Ulin-Ulin
Ulin-Ulin es un pastel salado y ligeramente dulce hecho de harina de arroz glutinoso, leche de coco y azúcar de palma, a menudo con sabor a pandan. Es un bocadillo o postre popular en Brunéi, conocido por su textura masticable y su rico sabor a coco.
🧂 Ingredientes
- 250 g Harina de arroz glutinoso
- 200 ml Leche de coco
- 150 g Azúcar de palma(picado)
- 50 ml Agua
- 2 leaves Hojas de pandan(atadas en un nudo)
- 0.5 tsp Sal
- 100 g Coco rallado(para servir (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una cacerola, combine el azúcar de palma, el agua, las hojas de pandan y la sal. Caliente suavemente hasta que el azúcar de palma se disuelva por completo. Cuele el almíbar y reserve.
- 2
En un bol, combine la harina de arroz glutinoso y la leche de coco. Mezcle hasta obtener una masa suave y espesa.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que no queden grumos en la masa. - 3
Agregue gradualmente el almíbar de azúcar de palma colado a la masa de harina de arroz glutinoso, mezclando bien hasta que esté completamente incorporado. La masa debe ser vertible pero no demasiado líquida.
💡 Consejos de Profesional: Ajuste la consistencia con un poco más de leche de coco o agua si es necesario. - 4
Engrase una bandeja para cocinar al vapor o un recipiente resistente al calor. Vierta la masa en la bandeja preparada.
- 5
Cocine al vapor la masa a fuego medio-alto durante unos 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la vaporera esté precalentada y tenga suficiente agua. - 6
Deje que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo en trozos pequeños. Sirva espolvoreado con coco rallado, si lo desea.
💡 Consejos de Profesional: El enfriamiento es esencial para que el pastel se endurezca y se pueda cortar fácilmente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, use leche de coco recién exprimida.
- ✓Si se utiliza extracto de pandan, agréguelo a la masa en lugar de usar hojas en el almíbar.
- ✓Asegúrese de que el azúcar de palma sea de buena calidad para obtener el mejor color y sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una pizca de cardamomo en polvo para darle un toque aromático.
- Agregue un poco de colorante alimentario (como verde para pandan o marrón para más azúcar de palma) para darle un atractivo visual.