Kavarma with Fish(Kavarma de pescado)
Un sabroso guiso búlgaro con trozos tiernos de pescado horneados con verduras y especias en una olla de barro. Este plato es una variación del Kavarma tradicional a base de carne, mostrando la versatilidad de la cocina búlgara.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco(como bacalao, merluza o perca, cortados en trozos grandes)
- 2 medium Cebollas(en rodajas)
- 2 medium Pimientos morrones(de colores variados, sin semillas y en rodajas)
- 400 g Tomates(picados)
- 2 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 100 ml Vino blanco
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 50 ml Aceite vegetal
- 1 tsp Pimentón
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- to taste Sal
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de colocar la olla adentro. - 2
En una olla grande apta para horno o una olla de barro (gyuveche), saltear las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- 3
Añadir los pimientos morrones y el ajo a la olla y cocinar por otros 3-4 minutos hasta que desprendan aroma.
- 4
Incorporar los tomates picados, la pasta de tomate, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocinar por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 5
Añadir el vino blanco y llevar a ebullición suave. Dejar cocinar por 2-3 minutos para permitir que el alcohol se evapore.
- 6
Colocar suavemente los trozos de pescado en la mezcla de verduras. Asegurarse de que el pescado quede mayormente sumergido en el líquido.
💡 Consejos de Profesional: No remover demasiado fuerte después de añadir el pescado para evitar que se deshaga. - 7
Cubrir la olla herméticamente con una tapa o papel de aluminio y hornear en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes de pescado. - 8
Decorar con perejil fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente, directamente de la olla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza pescado blanco de buena calidad que mantenga su forma durante la cocción.
- ✓Ajusta la cantidad de pimentón según tu preferencia de picante.
- ✓Para un sabor más rico, se puede añadir un chorrito de caldo de pescado junto con el vino blanco.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade unas aceitunas o alcaparras para un sabor salino.
- Incluye otras verduras como calabacín o puerro.
- Una pizca de eneldo seco puede complementar bien el pescado.