Tô with Okra Sauce(Tô con Salsa de Okra)
El Tô (también conocido como Saghbo) es un alimento básico fundamental en Burkina Faso, una masa suave y densa hecha de harina de mijo, sorgo o maíz, servida con una salsa sabrosa. Esta receta presenta una salsa clásica de okra, que proporciona una comida nutritiva y satisfactoria que es central en la cocina de Burkina Faso.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Harina de mijo perlado(finamente molida)
- 6 cups Agua(dividida)
- 2 tbsp Mantequilla o margarina
- to taste Sal
- 500 g Okra(fresca o congelada, picada)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 tbsp Aceite de palma o aceite vegetal
- 1 Cubito de caldo(triturado)
- 100 g Pescado seco o carne ahumada(opcional, para dar sabor)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Tô: En un bol grande, mezclar 1 taza de harina de mijo con 1 taza de agua hasta formar una pasta suave. Reservar.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la pasta quede suave evita grumos en el Tô final. - 2
En una olla grande, llevar las 5 tazas restantes de agua a ebullición fuerte. Añadir gradualmente la pasta de harina de mijo mientras se revuelve continuamente para evitar grumos.
💡 Consejos de Profesional: Revolver constantemente es crucial a medida que la mezcla se espesa. - 3
Continuar revolviendo y cocinando a fuego medio hasta que la mezcla espese considerablemente. Una vez que esté demasiado espesa para revolverla fácilmente, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante otros 10 minutos.
💡 Consejos de Profesional: El Tô debe quedar muy espeso y suave, despegándose de los lados de la olla. - 4
Retirar del fuego, incorporar la mantequilla y la sal. Dar forma al Tô en pequeñas bolitas con las manos mojadas y reservar.
💡 Consejos de Profesional: Mojarse las manos evita que el Tô se pegue. - 5
Preparar la Salsa de Okra: En una olla aparte, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté blanda.
- 6
Añadir los tomates picados y el ajo picado finamente, cocinar durante otros 5 minutos hasta que los tomates se deshagan.
- 7
Añadir la okra picada, el cubito de caldo triturado, sal, pimienta y el pescado seco o carne ahumada opcional. Añadir aproximadamente 1 taza de agua, llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la okra esté tierna y la salsa haya espesado.
💡 Consejos de Profesional: La okra espesará naturalmente la salsa. - 8
Servir las bolitas de Tô calientes, con la salsa de okra vertida por encima o servida aparte.
💡 Consejos de Profesional: Tradicionalmente, el Tô se come con la mano derecha, formando una bolita y sumergiéndola en la salsa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El Tô se puede hacer con harina de mijo, sorgo o maíz. El mijo es lo tradicional.
- ✓La consistencia del Tô se puede ajustar añadiendo más o menos harina.
- ✓Otras salsas que se sirven comúnmente con Tô incluyen salsa de mantequilla de maní, salsa de hojas de baobab o guisos a base de tomate.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras a la salsa de okra, como espinacas o pimientos.
- Para una versión vegetariana, omitir el pescado seco/carne ahumada y el cubito de caldo.