Baghr mou Harra
Spicy Millet Porridge
Un guiso sustancioso y picante hecho de mijo, que se disfruta a menudo para el desayuno o como una comida ligera, con un distintivo toque picante.
🧂 Ingredientes
- 200 g Harina de mijo
- 750 ml Agua
- 1 tbsp Soumbala (semillas de leguminosas fermentadas)(triturado o en pasta)
- 1 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- to taste Sal
- 1/4 small Cebolla(finamente picada (opcional))
- 1 tsp Aceite vegetal(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una cacerola mediana, bate la harina de mijo con aproximadamente 1 taza de agua hasta obtener una mezcla homogénea, asegurándote de que no queden grumos. Esta es tu mezcla base.
- 2
Lleva a ebullición los 650 ml de agua restantes en la cacerola.
- 3
Vierte lentamente la mezcla de mijo en el agua hirviendo mientras bates continuamente para evitar que se formen grumos.
- 4
Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando, removiendo frecuentemente, durante unos 15-20 minutos, o hasta que el guiso espese a la consistencia deseada. Debe ser espeso pero aún así vertible.
- 5
Incorpora el soumbala triturado, el chile en polvo y la sal. Si los usas, añade la cebolla finamente picada y el aceite vegetal para darle más sabor.
- 6
Cocina durante 2-3 minutos más, removiendo bien, para permitir que los sabores se mezclen.
- 7
Sirve caliente. El Baghr mou Harra se puede comer solo o acompañado de un guiso o carne a la parrilla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La consistencia se puede ajustar añadiendo más o menos agua.
- ✓El soumbala tiene un sabor fuerte y único; empieza con una pequeña cantidad si no lo has probado antes.
- ✓Para una textura más suave, tamiza la harina de mijo antes de usarla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de jengibre molido para una capa adicional de picante.
- Algunas variaciones incluyen una pequeña cantidad de polvo de hoja de baobab para añadir nutrientes y un ligero toque ácido.