Matoke na Nyama ya Mbuzi(Estofado de Plátanos Verdes y Carne de Cabra)
Un plato sustancioso y sabroso que presenta tierna carne de cabra guisada con plátanos machacados (matoke) en una salsa rica y salada. Este plato es un alimento básico en muchos hogares de Burundi, a menudo preparado para ocasiones especiales o reuniones familiares.
🧂 Ingredientes
- 8 medium Plátanos verdes(pelados y cortados en trozos)
- 1 kg Carne de cabra(con hueso, cortada en trozos para guisar)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 4 cups Agua
- to taste Sal
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora la carne de cabra por todos lados. Retira la carne y reserva.
- 2
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 4
Agrega los tomates picados, el cilantro en polvo y el comino en polvo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa, unos 10-15 minutos.
- 5
Regresa la carne de cabra dorada a la olla. Agrega 4 tazas de agua, sal y pimienta negra. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
- 6
Agrega los trozos de plátano a la olla. Asegúrate de que estén mayormente sumergidos en el líquido. Tapa y continúa cocinando a fuego lento durante otros 20-30 minutos, o hasta que los plátanos estén tiernos y hayan comenzado a deshacerse, espesando el estofado.
- 7
Machaca algunos de los plátanos contra el costado de la olla para espesar aún más el estofado. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: Los plátanos espesarán naturalmente el estofado a medida que se cocinan y deshacen.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes marinar la carne de cabra durante la noche con algunas de las especias.
- ✓Si el estofado queda demasiado espeso, agrega un poco más de agua caliente.
- ✓Sirve con una guarnición de arroz o ugali para una comida completa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.
- Sustituye la carne de res o cordero por carne de cabra si no está disponible.