Ruhurura na Ibitoke
Ruhurura na Ibitoke es un plato sustancioso y sabroso de Burundi, que presenta tiernos trozos de carne de cabra guisados con plátanos y una mezcla de especias aromáticas. Es una comida reconfortante que resalta el uso de ingredientes locales y métodos de cocina tradicionales.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de cabra(cortada en cubos de 2 pulgadas)
- 4 medium Plátanos verdes(pelados y cortados en trozos de 2 pulgadas)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 3 medium Tomates(picados)
- 1 tablespoon Jengibre(rallado)
- 1 teaspoon Cilantro en polvo
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1/2 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 1/2 teaspoon Chile en polvo(o al gusto)
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 4 cups Agua o caldo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona la carne de cabra con sal y pimienta negra.
- 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora la carne de cabra por todos lados, trabajando en tandas si es necesario. Retira la carne y reserva.
- 3
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 4
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Incorpora los tomates picados, el cilantro en polvo, el comino en polvo, la cúrcuma en polvo y el chile en polvo. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y las especias desprendan su aroma.
- 6
Regresa la carne de cabra dorada a la olla. Agrega el agua o caldo, asegurándote de que la carne quede casi sumergida. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
- 7
Agrega los trozos de plátano verde a la olla. Revuelve para combinar, tapa y continúa cocinando a fuego lento durante otros 25-30 minutos, o hasta que los plátanos estén tiernos y bien cocidos.
- 8
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes marinar la carne de cabra durante al menos 30 minutos (o toda la noche) con algunas de las especias antes de dorarla.
- ✓Si prefieres un guiso más espeso, puedes machacar algunos de los trozos de plátano contra el lado de la olla hacia el final de la cocción.
- ✓Ajusta el chile en polvo a tu nivel de picante preferido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Puedes sustituir carne de res o cordero por carne de cabra.
- Agrega otras verduras como zanahorias o pimientos morrones junto con los plátanos.