Bai Cha Kdam
Crab Fried Rice
Un sabroso plato camboyano de arroz frito que presenta carne de cangrejo fresca, fragante arroz jazmín y una mezcla de verduras, sazonado con una salsa sabrosa.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Arroz jazmín(cocido y frío)
- 250 g Carne de cangrejo fresca(cocida y desmenuzada)
- 2 large Huevos(ligeramente batidos)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 medium Chalotas(finamente picadas)
- 100 g Judías verdes(despuntadas y picadas)
- 1 medium Zanahorias(en dados)
- 2 tbsp Salsa de pescado
- 1 tbsp Salsa de soja
- 1 tsp Azúcar
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 stalks Cebolletas(picadas, para decorar)
- 4 wedges Gajos de lima(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade los huevos batidos y revuelve hasta que estén justo cocidos. Retira del wok y reserva.
- 2
Añade las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal al wok. Añade el ajo picado y las chalotas picadas y saltea hasta que desprendan aroma, unos 30 segundos.
- 3
Añade las zanahorias en dados y las judías verdes picadas al wok. Saltea durante 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- 4
Añade el arroz jazmín frío al wok. Rompe cualquier grumo y saltea durante 3-4 minutos hasta que el arroz esté caliente y ligeramente tostado.
- 5
Añade la carne de cangrejo cocida, los huevos revueltos, la salsa de pescado, la salsa de soja y el azúcar al wok. Remueve bien para combinar y sigue salteando durante otros 2-3 minutos hasta que todo esté bien integrado y caliente.
- 6
Sirve el arroz frito con cangrejo caliente, decorado con cebolletas picadas y gajos de lima al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar arroz del día anterior y frío es clave para obtener la mejor textura en el arroz frito.
- ✓No sobrecargues el wok; cocina en tandas si es necesario.
- ✓Ajusta la cantidad de salsa de pescado y salsa de soja a tu gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como guisantes, maíz o pimientos.
- Para una versión más picante, añade algunos chiles picados junto con el ajo.
- Sustituye camarones o pollo por carne de cangrejo si lo deseas.