Kuy Teav Moan(Sopa de fideos de pollo Kuy Teav Moan)
Chicken Noodle Soup
Kuy Teav Moan es una reconfortante y aromática sopa de fideos de pollo, un básico en la cultura del desayuno y la comida callejera camboyana. Presenta un caldo de pollo claro y sabroso, pollo desmenuzado tierno, fideos de arroz y una variedad de hierbas frescas y guarniciones que permiten la personalización.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo entero o piezas de pollo(para el caldo (ej. carcasa, alas, muslos))
- 3 liters Agua
- 500 g Huesos de pollo o carcasa(opcional, para un caldo más rico)
- 2 inch piece Jengibre(pelado y en rodajas)
- 6 cloves Ajo(pelado y ligeramente machacado)
- 2 medium Chalotas(peladas y cortadas por la mitad)
- 2 pods Anís estrellado
- 1 inch piece Rama de canela
- 2 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta blanca(o al gusto)
- 2 tbsp Salsa de pescado(o al gusto)
- 400 g Fideos de arroz(de grosor medio, frescos o secos)
- 300 g Pollo cocido(desmenuzado del pollo del caldo)
- 1 cup Brotes de soja(escaldados)
- 3 stalks Cebolletas(picadas)
- 0.25 cup Cilantro(picado)
- 2 tbsp Ajo frito(para decorar)
- Gajos de lima(para servir)
- Salsa de chile y ajo o sriracha(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague el pollo y los huesos de pollo (si los usa) bajo agua fría. Colóquelos en una olla grande con 3 litros de agua.
💡 Consejos de Profesional: Enjuagar ayuda a eliminar impurezas para un caldo más claro. - 2
Agregue el jengibre en rodajas, los dientes de ajo machacados, las chalotas cortadas por la mitad, el anís estrellado y la rama de canela a la olla. Lleve a ebullición a fuego alto.
💡 Consejos de Profesional: Tostar ligeramente los aromáticos antes de añadirlos puede realzar su sabor. - 3
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento suavemente durante al menos 1 hora, o hasta 1.5 horas, para extraer el máximo sabor del pollo y los aromáticos.
💡 Consejos de Profesional: Retire cualquier espuma o impureza que suba a la superficie durante los primeros 30 minutos de cocción a fuego lento para obtener un caldo más limpio. - 4
Retire con cuidado las piezas de pollo del caldo. Reserve para que se enfríen ligeramente, luego desmenuce la carne. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina, desechando los sólidos. Devuelva el caldo colado a la olla.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el caldo esté bien colado para una sopa clara. - 5
Sazone el caldo con sal, pimienta blanca y salsa de pescado al gusto. Mantenga el caldo caliente a fuego bajo.
- 6
Prepare los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Si usa fideos secos, cocine hasta que estén al dente. Si usa frescos, escáldelos brevemente.
💡 Consejos de Profesional: No cocine demasiado los fideos, ya que continuarán ablandándose en el caldo caliente. - 7
Para servir, coloque una porción de fideos de arroz cocidos en cada cuenco. Cubra con pollo desmenuzado y brotes de soja escaldados.
💡 Consejos de Profesional: Escaldar brevemente los brotes de soja los hace tiernos y crujientes. - 8
Sirva el caldo de pollo caliente sobre los fideos y el pollo. Decore con cebolletas picadas, cilantro y ajo frito.
💡 Consejos de Profesional: El ajo frito añade un aroma y un crujido maravillosos. - 9
Sirva inmediatamente con gajos de lima y salsa de chile y ajo al lado para que los comensales personalicen su sopa.
💡 Consejos de Profesional: Un chorrito de lima realza los sabores.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un caldo aún más rico, puede asar el pollo y los huesos antes de cocinarlos a fuego lento.
- ✓El caldo sobrante se puede congelar para su uso futuro.
- ✓Experimente con diferentes tipos de fideos, como fideos de huevo o vermicelli.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue cerdo o ternera en rodajas finas para una sopa de fideos mixta.
- Incluya un huevo pasado por agua en cada cuenco.
- Añada un poco de brócoli chino o bok choy para obtener verduras adicionales.