Bacalhau com Banana Frita
Un delicioso plato de Cabo Verde que presenta bacalao salado (bacalhau) preparado con cebollas y tomates, servido junto a plátanos dulces y crujientes fritos. Esta combinación de salado y dulce es un sello distintivo de la cocina de Cabo Verde.
🧂 Ingredientes
- 500 g Bacalao salado(desalado y desmigado)
- 4 medium Plátanos maduros(pelados y cortados en diagonal)
- 2 large Cebollas(cortadas en juliana fina)
- 400 g Tomates(picados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Pimiento(picado (cualquier color))
- 1/4 cup Cilantro(picado, para decorar)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- to taste Sal
- for frying Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si su bacalao no está desalado previamente, sumérjalo en agua fría durante al menos 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Luego, desmenuce el bacalao, retirando las espinas o la piel.
💡 Consejos de Profesional: El remojo es crucial para eliminar el exceso de sal. - 2
En una sartén grande, caliente aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas en juliana y cocine hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 3
Agregue el ajo picado y el pimiento picado a la sartén. Cocine por otros 2-3 minutos hasta que desprendan aroma.
- 4
Incorpore los tomates picados y el bacalao desmigado. Sazone con pimienta negra. Tape y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el bacalao se cocine.
💡 Consejos de Profesional: Ajuste la sal solo después de probar, ya que el bacalao aún puede estar salado. - 5
Mientras el bacalao se cocina a fuego lento, caliente aceite vegetal en una sartén aparte a fuego medio-alto. Fría los plátanos cortados hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Escurra sobre papel de cocina.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que los plátanos estén maduros pero firmes para obtener los mejores resultados. - 6
Sirva la mezcla de bacalao caliente, cubierta con cilantro fresco, junto a los plátanos fritos crujientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La madurez de los plátanos afecta la dulzura y la textura de los plátanos fritos.
- ✓Asegúrese de que el bacalao esté bien desalado para evitar un plato demasiado salado.
- ✓Este plato a menudo se sirve con un acompañamiento de arroz o ñames hervidos simples.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue un chorrito de vino blanco a la salsa de tomate para una mayor profundidad.
- Incorpore aceitunas o alcaparras a la mezcla de bacalao para un toque salino.