Sanga ya Mbisi na Dongo-Dongo
Fish and Okra Stew with Peanut
Un guiso sustancioso y sabroso que combina pescado tierno, okra y una rica salsa a base de maní. Este plato es un básico, que muestra el uso común de pescado, okra y maní en la cocina de África Central.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco(como tilapia o bagre, cortados en trozos)
- 300 g Okra(fresca o congelada, en rodajas)
- 1 large Cebollas(picadas)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 400 g Tomates(triturados o en cubitos)
- 100 g Mantequilla de maní(natural, sin azúcar)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 500 ml Agua o caldo de pescado
- 0.5 piece Chile Scotch bonnet(o al gusto, picado finamente (opcional))
- 1 tsp Tomillo(seco)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Cilantro(fresco, picado para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Caliente el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añada las cebollas picadas y sofría hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- 2
Añada el ajo picado y el chile Scotch bonnet picado (si lo usa) y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 3
Añada los tomates triturados y cocine por 2-3 minutos, removiendo.
- 4
Incorpore la mantequilla de maní hasta que esté bien combinada. Añada gradualmente el agua o el caldo de pescado batiendo hasta obtener una mezcla suave.
- 5
Añada la okra en rodajas, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra. Lleve el guiso a ebullición.
- 6
Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine por 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la okra esté tierna.
- 7
Añada suavemente los trozos de pescado al guiso. Tape y cocine a fuego lento por otros 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
- 8
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
- 9
Decore con cilantro fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para reducir la textura babosa de la okra, puede saltearla ligeramente antes de añadirla al guiso.
- ✓Si no tiene chile Scotch bonnet, puede usar una pizca de pimienta de cayena para darle picante.
- ✓Sirva con fufu, arroz o ñame hervido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada pescado ahumado para una capa extra de sabor.
- Incluya otras verduras como espinacas o pimientos.