Kanda ti Nyma
Meatballs in Peanut Sauce
Albóndigas de ternera saladas cocinadas a fuego lento en una rica y cremosa salsa de cacahuete, a menudo con la adición de quingombó y especias. Este plato es una representación sabrosa de la cocina de África Central.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Carne de ternera picada
- 2 large Cebollas(finamente picada)
- 2 large Huevos(batidos)
- 1 small Chile(finamente picado, o al gusto)
- 2 cloves Ajo(finamente picado)
- 2 tbsp Aceite de palma o aceite de cacahuete
- 2 cups Quingombó cortado congelado
- 0.5 cup Mantequilla de cacahuete sin azúcar
- 1 cup Agua tibia
- 0.5 tsp Sal(o al gusto (opcional))
- 1 pinch Pimienta picante en polvo(para servir (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, mezclar la carne picada con la mitad de una cebolla picada finamente, el chile, el ajo y los huevos batidos. Sazonar con sal si se usa. Dar forma a la mezcla en pequeñas albóndigas.
- 2
Cubrir las albóndigas y refrigerar durante al menos 1 hora para que se asienten.
- 3
Calentar el aceite de palma o de cacahuete en una olla grande o cocotte a fuego medio. Añadir la cebolla picada restante y sofreír hasta que esté ligeramente dorada.
- 4
Añadir el quingombó congelado a la olla y continuar friendo durante 5-10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 5
En un bol aparte, batir la mantequilla de cacahuete y el agua tibia hasta obtener una mezcla suave. Verter esta mezcla en la olla con las cebollas y el quingombó.
- 6
Llevar la salsa a ebullición suave y luego añadir con cuidado las albóndigas frías a la olla.
- 7
Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos, dando la vuelta a las albóndigas una vez a mitad de la cocción, hasta que estén bien cocidas y el quingombó esté tierno.
- 8
Probar y ajustar la sazón con sal si es necesario. Servir caliente, con pimienta picante en polvo al lado para quienes deseen más picante.
- 9
Tradicionalmente se sirve sobre arroz o con fufu.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Refrigerar las albóndigas ayuda a que mantengan su forma durante la cocción.
- ✓La sal puede ser cara en la República Centroafricana, por lo que a menudo se omite o se usa con moderación. Ajustar al gusto.
- ✓Si no tienes aceite de palma, el aceite de cacahuete o un aceite vegetal neutro funciona bien.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir tomates cortados en cubitos a la salsa para darle más sabor y color.
- Incorporar otras verduras como espinacas o pimientos.