Papas Rellenas Chilenas
Las papas rellenas son una comida reconfortante chilena muy querida, que consiste en puré de patatas formado en una bola, relleno con un sabroso 'pino' (mezcla de carne picada y cebolla), y luego frito o horneado hasta que esté dorado. A menudo se sirven con un huevo duro y una aceituna dentro del relleno, son un plato sustancioso y satisfactorio.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Patatas(Se recomiendan patatas Yukon Gold o rojas)
- 115 g Mantequilla
- 1/2 cup Leche(calentada)
- 1 large Huevos(para la masa de patata)
- 1/2 cup Harina(para la masa de patata)
- 500 g Carne de res picada
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 1/4 cup Pimiento morrón rojo(finamente picado)
- 1 clove Ajo(picado)
- 1 tsp Ají de color (pimentón)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 3 large Huevos duros(picados)
- for frying Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y machacar con mantequilla y leche caliente hasta obtener un puré suave. Dejar enfriar ligeramente, luego mezclar el huevo y la harina para formar una masa maleable.
- 2
Para el relleno 'pino': Saltear la cebolla y el pimiento morrón rojo en un poco de aceite hasta que estén tiernos. Añadir la carne de res picada y cocinar hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara. Incorporar el ajo, el ají de color, la sal y la pimienta. Cocinar por otros 5 minutos. Dejar enfriar.
- 3
Tomar una porción de la masa de patata, aplanarla en la mano y colocar una cucharada del relleno 'pino' y un poco de huevo duro picado en el centro. Cerrar la masa alrededor del relleno para formar una bola, asegurándose de que esté bien sellada.
- 4
Calentar aceite vegetal en una sartén o cacerola profunda a fuego medio-alto. Freír con cuidado las papas rellenas en tandas hasta que estén doradas y cocidas por dentro, unos 5-7 minutos por cada lado. Alternativamente, se pueden hornear a 200°C (400°F) durante 25-30 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
- 5
Retirar las papas rellenas del aceite y escurrir sobre papel de cocina. Servir calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la masa de patata no esté demasiado pegajosa; añade un poco más de harina si es necesario.
- ✓No rellenes demasiado las papas, o podrían reventarse durante la cocción.
- ✓Para un rebozado más crujiente, puedes pasar las papas formadas por pan rallado antes de freírlas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un huevo duro y una aceituna al centro del relleno 'pino'.
- Para una versión más ligera, hornea las papas rellenas en lugar de freírlas.