Pasteles de Acelga y Queso
Individuos y sabrosos pasteles horneados rellenos de una mezcla de acelgas, queso y, a veces, un toque de cebolla y especias, que ofrecen una opción vegetariana reconfortante y llena de sabor.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Acelgas(lavadas, sin tallos y picadas gruesas)
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 3 large Huevos
- 250 g Queso ricotta
- 100 g Queso parmesano(rallado)
- 0.5 tsp Nuez moscada(rallada fresca)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- for greasing ramekins Mantequilla
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escaldar las acelgas picadas en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Escurrir bien y exprimir el exceso de agua. Reservar.
⏱️ 5 minutes - 2
En una sartén, calentar aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 8 minutes - 3
En un bol grande, batir los huevos, el queso ricotta, el parmesano rallado, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que los quesos estén bien combinados. - 4
Añadir las acelgas escaldadas y la mezcla de cebolla y ajo salteada a la mezcla de huevo y queso. Remover para combinar todo a conciencia.
💡 Consejos de Profesional: Probar y ajustar la sazón si es necesario. - 5
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar 6 moldes individuales para ramequines o una fuente de horno de tamaño mediano con mantequilla.
⏱️ 5 minutes - 6
Verter la mezcla de acelgas y queso en los moldes o fuente de horno preparados.
💡 Consejos de Profesional: Llenar los moldes hasta aproximadamente tres cuartas partes. - 7
Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que el centro esté cuajado y la parte superior ligeramente dorada.
⏱️ 40 minutes💡 Consejos de Profesional: Un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio. - 8
Dejar que los pasteles se enfríen un poco antes de servir. Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional: Servir con una ensalada al lado para una comida completa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que las acelgas estén bien escurridas para evitar un relleno acuoso.
- ✓Se pueden añadir otros quesos como mozzarella o gruyere para un perfil de sabor diferente.
- ✓Para un sabor más intenso, se pueden saltear unos puerros picados finamente junto con la cebolla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pequeña cantidad de quinoa o arroz cocido al relleno para darle más textura.
- Incorporar una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.
- Añadir una capa de salsa bechamel por encima antes de hornear para un acabado más cremoso.