Braised Tofu with Shiitake Mushrooms(Tofu Estofado con Champiñones Shiitake)
Un plato vegetariano chino clásico que presenta tofu firme salteado y champiñones shiitake terrosos estofados en una salsa rica y sabrosa. Esta comida reconfortante y sabrosa es perfecta servida con arroz al vapor.
🧂 Ingredientes
- 1 box (approx. 400g) Tofu firme, cortado en triángulos o cuadrados de 1.5 cm de grosor
- 5 pieces Champiñones shiitake secos, rehidratados y en rodajas
- 3 Dientes de ajo, en rodajas
- 1 thumb-sized piece Jengibre, en rodajas
- 2 Cebolletas, cortadas en trozos de 2.5 cm
- 1 tbsp Salsa de soja clara
- 1 tsp Salsa de soja oscura
- 1 tbsp Salsa de ostras (o salsa de ostras vegetariana)
- 1 tsp Aceite de sésamo
- 1 tsp Azúcar
- 0.5 cup Agua de remojo de champiñones (de la rehidratación de los shiitake)
- 1 tbsp Maicena
- 2 tbsp Agua
- 3 tbsp Aceite de cocina
👨🍳 Instrucciones
- 1
Freír el tofu: Calentar 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Freír los trozos de tofu hasta que estén dorados por ambos lados. Retirar de la sartén y reservar.
💡 Consejos de Profesional: Secar bien el tofu antes de freír para evitar salpicaduras. - 2
Saltear los aromáticos y los champiñones: Añadir la cucharada restante de aceite a la sartén. Saltear el ajo, el jengibre y las partes blancas de las cebolletas hasta que estén fragantes (aproximadamente 1-2 minutos). Añadir los champiñones shiitake en rodajas y saltear durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente blandos.
💡 Consejos de Profesional: No cocinar demasiado el ajo y el jengibre, ya que se pueden quemar rápidamente. - 3
Combinar y estofar: Devolver el tofu frito a la sartén. Añadir la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, el azúcar y el agua de remojo de champiñones. Remover suavemente para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el tofu y los champiñones estén uniformemente cubiertos con la salsa. - 4
Cocer a fuego lento: Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el tofu absorba la salsa.
💡 Consejos de Profesional: Si la salsa se reduce demasiado, añadir un poco más de agua de champiñones o agua normal. - 5
Espesar la salsa: En un bol pequeño, batir la maicena con 2 cucharadas de agua para crear una mezcla. Verter la mezcla en la sartén y remover suavemente hasta que la salsa espese.
💡 Consejos de Profesional: Añadir la mezcla de maicena gradualmente para lograr la consistencia deseada. - 6
Servir: Incorporar las partes verdes de las cebolletas. Servir caliente, adornado con cebolletas extra si se desea, acompañado de arroz al vapor.
💡 Consejos de Profesional: Este plato combina bien con verduras salteadas u otros platos de verduras chinos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes usar una mezcla de shiitake y otros champiñones como portobello o cremini.
- ✓Si no tienes champiñones shiitake secos, se pueden usar frescos, pero el sabor será menos intenso.
- ✓Ajustar la salsa de soja y la salsa de ostras según tu preferencia de salinidad y umami.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como zanahorias en rodajas, pimientos o castañas de agua para dar textura y color.
- Para un toque picante, añadir una pizca de hojuelas de chile rojo o una rodaja de chile fresco con el ajo y el jengibre.
- Usar tofu sedoso para una textura más suave, pero ser más cuidadoso al freír y estofar.