Gong Bao Xia Ren(Gong Bao Xia Ren (Camarones Kung Pao))
Kung Pao Shrimp
Gong Bao Xia Ren, o Camarones Kung Pao, es un plato szechuanés muy apreciado que adapta los famosos sabores del Pollo Kung Pao a camarones suculentos. Presenta una compleja interacción de notas saladas, dulces, ácidas y picantes, complementada por el satisfactorio crujido de los cacahuetes.
🧂 Ingredientes
- 400 g Camarones Grandes(Pelados, desvenados, con colas si se desea)
- 60 g Maicena(Dividida para el marinado y la salsa)
- 10-15 Vino de Shaoxing(O jerez seco)
- 1 tsp Salsa de Soja Clara(Dividida para el marinado y la salsa)
- 3 cloves Sal(Dividida para el marinado y la salsa)
- 1 tbsp Pimienta Blanca(Para el marinado)
- 2 tbsp Aceite Vegetal(Para saltear, dividido)
- 2 tbsp Chiles Rojos Secos(Sin semillas y cortados en trozos de 2.5 cm, ajustar al gusto de picante)
- 1 tbsp Pimienta de Sichuan(Entera, sin tallos)
- 1 tsp Ajo(Picado finamente)
- 1 tsp Jengibre(Picado finamente)
- 1 tsp Cebolletas (Parte Verde de la Cebolleta)(Partes blancas y verdes separadas, cortadas en trozos de 2.5 cm)
- 2-3 tbsp Cacahuetes Tostados(Sin sal)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Marinar los Camarones: En un bol mediano, combine los camarones, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de vino de Shaoxing, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1/4 cucharadita de sal y la pimienta blanca. Mezcle bien para cubrir uniformemente los camarones. Deje marinar durante al menos 15-20 minutos a temperatura ambiente.
⏱️ 5 minutes - 2
Preparar la Salsa: En un bol pequeño, bata los 2 cucharadas restantes de maicena, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de vino de Shaoxing, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre Chinkiang, 2 cucharadas de agua y 1/4 cucharadita de sal. Remueva hasta que esté bien combinado y reserve.
⏱️ 2 minutes - 3
Saltear Aromáticos y Chiles: Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Agregue los chiles rojos secos y la pimienta de Sichuan. Saltee durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes, con cuidado de no quemarlos. Si comienzan a quemarse, reduzca el fuego inmediatamente.
⏱️ 1 minute - 4
Cocinar los Camarones: Agregue el ajo picado, el jengibre y las partes blancas de las cebolletas al wok. Saltee durante otros 15-20 segundos hasta que estén aromáticos. Agregue los camarones marinados y extiéndalos en una sola capa. Cocine durante aproximadamente 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones se pongan rosados y estén casi cocidos. No cocine demasiado.
⏱️ 3 minutes - 5
Agregar Salsa y Vegetales: Revuelva rápidamente la salsa preparada para asegurarse de que la maicena se haya redispersado. Vierta la salsa en el wok con los camarones. Revuelva constantemente mientras la salsa comienza a burbujear y espesar, cubriendo los camarones. Agregue las partes verdes de las cebolletas y saltee durante unos 30 segundos.
⏱️ 2 minutes - 6
Terminar y Servir: Incorpore los cacahuetes tostados. Mezcle todo durante otros 30 segundos para asegurarse de que los cacahuetes estén calientes y bien distribuidos. Retire del fuego y sirva inmediatamente con arroz al vapor.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que los camarones estén muy secos antes de marinarlos para obtener un mejor sellado.
- ✓Ajuste el número de chiles secos para controlar el nivel de picante. Para menos picante, retire las semillas o use menos chiles.
- ✓Tenga todos sus ingredientes preparados y listos antes de comenzar a saltear, ya que el proceso de cocción es muy rápido.
- ✓No llene demasiado el wok; cocine los camarones en tandas si es necesario para asegurarse de que se doren en lugar de cocinarse al vapor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue pimientos morrones en cubitos (rojos o verdes) o guisantes tirabeques junto con las cebolletas para añadir color y textura.
- Para un sabor más profundo, considere agregar una cucharadita de salsa de soja oscura a la mezcla de la salsa.
- Sustituya los anacardos por cacahuetes para obtener un crujiente de frutos secos diferente.