Yang Zhi Gan Lu(Yang Zhi Gan Lu (Mango Pomelo Sago))
Mango Pomelo Sago
Yang Zhi Gan Lu, que se traduce como "rocío dulce de una rama de sauce", es una sopa de postre querida al estilo de Hong Kong que se originó en la década de 1980. Se celebra por su refrescante mezcla de mango dulce, pomelo ácido, leche de coco cremosa y perlas de sagú masticables, que ofrecen un delicioso equilibrio de sabores y texturas.
🧂 Ingredientes
- 3 Perlas de sagú pequeñas(También conocidas como perlas de tapioca)
- 60 g Agua(Para cocinar el sagú)
- 1 cup Mangos maduros(Aproximadamente 500-600g de pulpa; elija variedades dulces como Ataulfo o Carabao)
- 200 ml Gajos de pomelo(Sin membranas, rotos en trozos del tamaño de un bocado; se puede sustituir por pomelo rosado)
- 100 ml Leche de coco entera(Adds creaminess without diluting the flavor too much.)
- 4 tbsp Leche evaporada(Adjust to your sweetness preference and the sweetness of the mangoes.)
- 6 cups Azúcar granulada(Ajustar al gusto según la dulzura del mango)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Cocinar el sagú: Lleve 6 tazas de agua a ebullición en una cacerola mediana. Agregue las perlas de sagú y revuelva inmediatamente para evitar que se agrupen. Cocine durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las perlas estén mayormente translúcidas con un pequeño punto blanco en el centro. Si el agua se vuelve demasiado almidonada, escúrrala, enjuague con agua fría y devuélvala a agua hirviendo fresca para terminar de cocinar. Una vez translúcidas, escurra completamente las perlas de sagú y enjuáguelas bajo agua corriente fría para eliminar el exceso de almidón y detener el proceso de cocción. Enfríe el sagú cocido en el refrigerador.
⏱️ 20 minutes - 2
Preparar la base de mango: Pele y quite el hueso de 2 de los mangos maduros, cortando la pulpa en trozos. Coloque estos trozos de mango, la leche de coco, la leche evaporada y el azúcar granulada en una licuadora. Agregue los cubitos de hielo si los usa. Licúe hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Pruebe y ajuste la dulzura si es necesario. Vierta esta mezcla de mango en un bol grande.
⏱️ 5 minutes - 3
Preparar los componentes de fruta: Pele y quite el hueso del mango restante. Corte su pulpa en cubos pequeños del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-1.5 cm). Si sus gajos de pomelo son grandes, sepárelos suavemente en trozos más pequeños y manejables, asegurándose de que se eliminen las membranas duras o las semillas.
⏱️ 10 minutes - 4
Combinar y enfriar: Incorpore suavemente las perlas de sagú cocidas y enfriadas a la mezcla de mango en el bol grande. Agregue los trozos de mango y pomelo picados. Revuelva con cuidado para combinar todos los ingredientes sin machacar la fruta. Cubra el bol y refrigere durante al menos 1.5 horas, o hasta que esté bien frío. Esto permite que los sabores se mezclen y que el postre espese ligeramente.
⏱️ 1 hour 30 minutes (chilling) - 5
Servir: Sirva el Yang Zhi Gan Lu frío en cuencos individuales. Decore con algunos gajos de pomelo adicionales o un pequeño trozo de mango picado, si lo desea. Sirva inmediatamente mientras esté frío.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use mangos muy maduros y dulces para obtener el mejor sabor y textura. Los mangos Ataulfo o Carabao son excelentes opciones.
- ✓Si el pomelo no está disponible, se puede usar pomelo rosado como sustituto, aunque puede impartir un sabor ligeramente más amargo.
- ✓Para un postre más rico, puede agregar un chorrito de crema espesa o un poco más de leche de coco.
- ✓Asegúrese de que las perlas de sagú se enjuaguen bien después de cocinarlas para evitar una textura gomosa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue pitahaya o fresas en cubitos para obtener color y sabor adicionales.
- Para una versión vegana, use una leche vegetal (como leche de almendras o avena) en lugar de leche evaporada.
- Algunos disfrutan agregando una pequeña cantidad de leche condensada para obtener dulzura y cremosidad adicionales.