Pan de Yuca(Pandebono)
Colombian Yuca Cheese Bread
El pandebono es un pan de queso muy querido en Colombia, caracterizado por su interior tierno y su exterior ligeramente crujiente. Tradicionalmente hecho con almidón de yuca, harina de maíz y queso, es un producto popular para el desayuno o como tentempié, a menudo disfrutado con café. Este pan, naturalmente libre de gluten, encarna una fusión de las tradiciones indígenas de la yuca con influencias lácteas europeas.
🧂 Ingredientes
- 2 cups (about 250g) Harina de yuca (almidón de tapioca)(También conocida como fécula de tapioca o almidón de yuca)
- 200g (about 1.5 cups grated) Harina de maíz precocida (Masarepa)(También conocida como harina para arepas)
- 1 Queso fresco(Rallado finamente; se puede sustituir por una mezcla de mozzarella y feta si no está disponible)
- 3 tablespoons (about 45g) Queso feta(Rallado finamente; para dar sabor adicional y salinidad)
- 1-2 tablespoons Huevo grande(Batido)
- 1/4 teaspoon Mantequilla(A temperatura ambiente)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno y preparar la bandeja para hornear: Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino para evitar que se peguen.
⏱️ 5 minutes - 2
Combinar los ingredientes secos y los quesos: En un bol grande para mezclar o en el bol de un procesador de alimentos, combina la harina de yuca, la harina de maíz precocida, el polvo de hornear, el azúcar (si lo usas) y la sal. Añade el queso fresco y el queso feta rallados. Pulsa o mezcla hasta que los ingredientes estén bien integrados.
⏱️ 2 minutes - 3
Incorporar los ingredientes húmedos: Añade la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo batido al bol. Mezcla o procesa hasta que la mezcla comience a formar migas gruesas. Añade gradualmente la leche, una cucharada a la vez, mezclando o procesando hasta que se forme una masa suave y maleable. La cantidad exacta de leche dependerá del contenido de humedad del queso y del tamaño del huevo; la masa debe estar húmeda pero no pegajosa.
⏱️ 3 minutes - 4
Dar forma a los pandebonos: Divide la masa en 12 porciones iguales. Forma bolas lisas con cada porción entre las palmas de las manos, del tamaño de una pelota de golf. Coloca las bolas de masa en la bandeja para hornear preparada, asegurándote de que haya unos centímetros de espacio entre ellas.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Hornear y servir: Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que los pandebonos estén inflados y dorados por encima. Sírvelos inmediatamente mientras estén calientes para obtener la mejor textura.
⏱️ 5 minutes - 6
Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the pan de yuca are puffed up, lightly golden brown on the bottom, and slightly cracked on top. They should feel firm to the touch.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Remove from the oven and let cool on the baking sheet for a few minutes before transferring to a wire rack. Serve warm.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓La consistencia de la masa es clave; debe ser suave y ligeramente húmeda pero no demasiado pegajosa. Añade la leche gradualmente para lograr esto.
- ✓Para un sabor más intenso, considera usar una combinación de quesos como queso fresco, feta e incluso un toque de mozzarella.
- ✓Los pandebonos se disfrutan mejor recién salidos del horno. Si te sobran, se pueden recalentar brevemente en un horno bajo (alrededor de 300°F/150°C) durante unos minutos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un contraste agridulce, haz una pequeña hendidura en el centro de cada bola de masa antes de hornear y rellénala con una pequeña cantidad de pasta de guayaba (bocadillo).
- Experimenta añadiendo una pizca de hojuelas de chile a la masa para un toque picante sutil.