Arroz con Guandú
Un sabroso plato de arroz hecho con guandú, a menudo cocinado con leche de coco y especias aromáticas, que ofrece un sabor de influencia caribeña en la cocina costarricense.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Arroz blanco(enjuagado)
- 1.5 cups Guandú verde(en lata, escurrido, o fresco/congelado)
- 2 cans (400 ml each) Leche de coco
- 0.5 cup Agua
- 0.5 medium Cebolla amarilla(finamente picada)
- 8 small Pimiento dulce (pimiento morrón)(finamente picado)
- 1 teaspoon Ajo(picado)
- 5 leaves Hojas de culantro (o cilantro)(finamente rebanadas)
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 2 teaspoons Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír durante 2 minutos hasta que se ablande.
⏱️ 2 minutes - 2
Añadir el pimiento dulce picado, el ajo y las hojas de culantro. Sofreír durante otros 2 minutos.
⏱️ 2 minutes - 3
Agregar el guandú y sofreír durante 6 minutos. Si se usan guandúes en lata, asegurarse de que estén bien escurridos.
⏱️ 6 minutes - 4
Añadir 1.5 tazas de agua y dejar que el guandú se cocine hasta que esté al dente, unos 15 minutos. Escurrir cualquier exceso de agua.
⏱️ 15 minutes - 5
Agregar el arroz enjuagado, la leche de coco, 0.5 taza de agua, sal y pimienta negra a la olla. Mezclar todo bien.
- 6
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
⏱️ 30 minutes - 7
Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 10 minutos. Esponjar con un tenedor antes de servir.
⏱️ 10 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si usa guandú fresco o congelado, cocínelo hasta que esté tierno antes de añadirlo a los aromáticos salteados.
- ✓Para un sabor más intenso, puede freír el guandú durante unos minutos hasta que esté fragante antes de añadir los aromáticos.
- ✓Algunas variaciones incluyen añadir un palo de canela o clavos durante el proceso de cocción para un aroma extra.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir coco rallado o hojuelas de coco para un sabor tropical adicional.
- Usar arroz integral para una opción más saludable, aunque los tiempos de cocción pueden variar.