👨‍🍳 Instrucciones

1. 1

   Calentar 2 tazas de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto.

   💡 Consejos de Profesional: El aceite debe estar lo suficientemente caliente como para que burbujee cuando se añada un trozo de plátano.
2. 2

   Freír las rodajas de plátano durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del aceite y escurrir sobre papel de cocina.

   ⏱️ 8 minutes

   💡 Consejos de Profesional: No cocinar en exceso en esta primera fritura; deben quedar tiernos por dentro.
3. 3

   Mientras los plátanos aún estén tibios, colocar cada rodaja frita entre dos trozos de plástico o en una prensa para tortillas y aplastarlas hasta que tengan aproximadamente 0.5 cm de grosor.

   💡 Consejos de Profesional: Ser firme pero gentil para evitar romper los plátanos.
4. 4

   Calentar las 2 tazas restantes de aceite vegetal en la misma sartén a fuego medio-alto. Freír los plátanos aplastados de nuevo durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.

   ⏱️ 6 minutes

   💡 Consejos de Profesional: Asegurar un dorado uniforme para la máxima crocancia.
5. 5

   Retirar del aceite, escurrir sobre papel de cocina e inmediatamente espolvorear con sal.

   💡 Consejos de Profesional: Salarlos mientras están calientes ayuda a que la sal se adhiera.
6. 6

   Mientras se fríen los patacones, preparar el hogao: Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén aparte a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 Consejos de Profesional: Cocinar la cebolla lentamente para realzar su dulzor.
7. 7

   Añadir el ajo picado y cocinar durante otro minuto hasta que esté fragante. Incorporar los tomates picados, la sal y la pimienta. Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y la mezcla espese hasta formar un sofrito, unos 10-15 minutos.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 Consejos de Profesional: El hogao debe estar húmedo pero no acuoso.
8. 8

   Incorporar el cilantro picado justo antes de servir.

   💡 Consejos de Profesional: Añadir el cilantro al final para preservar su sabor fresco.
9. 9

   Servir los patacones crujientes inmediatamente con el hogao por encima, o a un lado para mojar.

   💡 Consejos de Profesional: Los patacones se disfrutan mejor recién hechos y calientes.