Patacones Ticos
Rodajas de plátano verde crujientes y fritas dos veces, un querido bocadillo o guarnición costarricense. Son dorados por fuera, tiernos por dentro y perfectos para mojar.
🧂 Ingredientes
- 3 large Plátanos verdes
- 3 cups Aceite vegetal(para freír)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1 cup Agua(para el baño de sal)
- 0.5 tsp Ajo en polvo(opcional, para el baño de sal)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los plátanos: Corta los extremos de los plátanos verdes. Haz un corte a lo largo de las crestas de cada plátano, con cuidado de no cortar la pulpa. Usa tus dedos o un cuchillo para pelar la cáscara gruesa.
💡 Consejos de Profesional: Los plátanos verdes son clave para la textura firme necesaria para los patacones. - 2
Corta cada plátano pelado en rodajas de 2.5 cm (1 pulgada) de grosor.
- 3
Calienta aceite vegetal en una sartén grande o cacerola a fuego medio hasta que alcance unos 175°C (350°F). Prueba el aceite dejando caer un trozo pequeño de plátano; debería burbujear inmediatamente.
⏱️ 5 minutes💡 Consejos de Profesional: Mantén una temperatura constante del aceite para freír de manera óptima. - 4
Agrega con cuidado las rodajas de plátano al aceite caliente en una sola capa, sin llenar demasiado la sartén. Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas pero no completamente cocidas.
⏱️ 6 minutes - 5
Retira las rodajas de plátano del aceite con una espumadera y colócalas en un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
💡 Consejos de Profesional: Escurre bien para evitar salpicaduras en el siguiente paso. - 6
Preparar el baño de sal: En un tazón pequeño, mezcla el agua con la sal y el ajo en polvo (si lo usas).
- 7
Aplana los plátanos: Mientras los plátanos aún están tibios, aplana cada rodaja usando una tostonera (prensa para plátanos), la base de un plato plano o un vaso resistente. Busca un grosor de aproximadamente 0.6 cm (1/4 de pulgada). Si se pegan, usa un trozo de papel film o papel pergamino entre el plátano y la prensa.
💡 Consejos de Profesional: Presiona firmemente pero de manera uniforme para evitar romper el plátano. - 8
Sumerge cada rodaja de plátano aplanada brevemente en la mezcla de agua salada, luego sécala con papel absorbente.
- 9
Regresa los plátanos aplanados al aceite caliente (aumenta un poco el fuego a medio-alto, alrededor de 190°C/375°F) y fríe durante 2-3 minutos adicionales por cada lado, o hasta que estén crujientes y dorados.
⏱️ 6 minutes💡 Consejos de Profesional: Esta segunda fritura asegura la crocancia. - 10
Retira los patacones con una espumadera y colócalos en un plato limpio forrado con papel absorbente. Espolvorea con sal adicional si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tus plátanos estén firmes y verdes para obtener los mejores resultados.
- ✓Si no tienes una tostonera, un plato o vaso resistente funciona bien para aplanarlos.
- ✓Los patacones se sirven tradicionalmente con chimichurri, guacamole, frijoles refritos o tu salsa favorita para mojar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una opción más saludable, prueba los patacones al horno.
- Agrega una pizca de chile en polvo al baño de sal para un toque picante.
- Sírvelos como base para aderezos como pollo desmenuzado o picadillo.