Ceviche de Corvina Costarricense
Un ceviche refrescante y sabroso al estilo costarricense que presenta corvina fresca marinada en jugo de limón con verduras finamente picadas y cilantro.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filete de corvina(sin piel, sin espinas, cortado en cubos de 1/2 pulgada)
- 1 cup Jugo de limón fresco(de unos 8-10 limones)
- 0.5 medium Cebolla morada(finamente picada)
- 0.5 cup Cilantro(fresco, picado)
- 1 small Chile jalapeño o serrano(sin semillas y finamente picado (opcional, para picante))
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 1 medium Tomate(en cubos (opcional, para color y textura))
- 0.5 medium Pepino(pelado, sin semillas y en cubos (opcional, para crocante))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloca la corvina en cubos en un recipiente no reactivo (de vidrio o cerámica).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el pescado esté muy fresco. - 2
Vierte el jugo de limón fresco sobre el pescado, asegurándote de que esté completamente sumergido. Revuelve suavemente.
⏱️ 15-20 minutes💡 Consejos de Profesional: El ácido del jugo de limón 'cocinará' el pescado. - 3
Mientras el pescado se marina, pica finamente la cebolla morada, el cilantro y el jalapeño (si lo usas). Corta el tomate y el pepino en cubos si los añades.
💡 Consejos de Profesional: Un picado uniforme asegura una distribución equitativa de los sabores. - 4
Después de 15-20 minutos, el pescado debería verse opaco y ligeramente firme. Escurre aproximadamente la mitad del jugo de limón.
💡 Consejos de Profesional: No marines en exceso, o el pescado puede volverse duro. - 5
Agrega la cebolla morada picada, el cilantro, el jalapeño, el tomate y el pepino (si los usas) al recipiente con el pescado. Sazona con sal y pimienta.
- 6
Mezcla suavemente todos los ingredientes. Deja reposar por otros 5 minutos para que los sabores se integren.
⏱️ 5 minutes - 7
Sirve inmediatamente, a menudo acompañado de patacones, galletas saladas o una guarnición de arroz.
💡 Consejos de Profesional: El ceviche se disfruta mejor fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza el pescado más fresco posible para el ceviche.
- ✓Ajusta la cantidad de jugo de limón y chile a tu preferencia.
- ✓Para un sabor a cebolla más suave, puedes remojar la cebolla morada picada en agua fría durante 10 minutos antes de añadirla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade aguacate en cubos para darle cremosidad.
- Incorpora otros mariscos como camarones o pulpo.
- Un chorrito de jugo de naranja puede equilibrar la acidez.