Istrian Pljukanci with Truffle Sauce(Pljukanci Istrianos con Salsa de Trufa)
Los pljukanci son una pasta tradicional de Istria, enrollada a mano con forma de huso. Este plato los presenta salteados en una salsa rica y terrosa hecha con trufas locales, ajo y nata, ofreciendo un sabor del preciado ingrediente culinario de Istria.
🧂 Ingredientes
- 400 g Pasta Pljukanci
- 30 g Trufas frescas(finamente ralladas o cortadas en láminas finas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 200 ml Nata para cocinar (crema de leche)
- 50 g Mantequilla
- 50 g Queso Parmesano(rallado, más un poco extra para servir)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Cocina los pljukanci en una olla grande con agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Reserva aproximadamente 1 taza del agua de la cocción de la pasta antes de escurrirla.
- 2
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- 3
Añade las trufas frescas ralladas o en láminas a la sartén y cocina durante otro minuto, removiendo suavemente.
- 4
Vierte la nata para cocinar y lleva a ebullición suave. Cocina durante 2-3 minutos hasta que espese ligeramente. Incorpora el queso Parmesano rallado hasta que se derrita y la salsa esté suave.
- 5
Añade los pljukanci escurridos a la sartén con la salsa. Mezcla para que se cubran uniformemente. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada de la pasta hasta alcanzar la consistencia deseada.
- 6
Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Sirve inmediatamente, decorado con perejil fresco y queso Parmesano rallado adicional.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza trufas frescas y de alta calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Si no dispones de trufas frescas, puedes usar aceite de trufa con moderación como sustituto, añadiéndolo al final de la cocción.
- ✓Asegúrate de que el agua de la pasta esté bien salada, ya que esto sazona la pasta desde el interior.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un chorrito de vino blanco a la salsa después de sofreír el ajo y las trufas.
- Para una salsa más rica, se puede añadir una cucharada de queso mascarpone junto con la nata.