Zeleni Žganci s Kiselim Mlijekom(Žganci Verdes con Leche Agria)
Un plato rústico y sustancioso de la región de Zagorje, que presenta polenta de harina de maíz enriquecida con verduras y servida con leche agria. Es un alimento básico campesino, sencillo pero sabroso.
🧂 Ingredientes
- 200 g Harina de maíz (molienda fina o media)
- 800 ml Agua
- 300 g Espinacas o acelgas(frescas o congeladas, picadas)
- 1 small Cebolla(picada finamente)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Mantequilla o manteca de cerdo
- to taste Sal
- for serving Leche agria o yogur natural
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare las verduras: Si usa espinacas o acelgas frescas, lávelas y píquelas. Si usa congeladas, descongélelas y píquelas.
- 2
Sofría los aromáticos: En una cacerola, caliente la mantequilla o manteca de cerdo a fuego medio. Añada la cebolla picada finamente y sofría hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Añada el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Cocine las verduras: Añada las espinacas o acelgas picadas a la cacerola con las cebollas y el ajo. Cocine hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos. Sazone con sal.
- 4
Prepare la polenta: Lleve el agua a ebullición en una olla grande separada. Incorpore gradualmente la harina de maíz batiendo para evitar grumos. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la polenta esté espesa y cremosa, unos 20-25 minutos. Sazone con sal.
- 5
Combine: Incorpore la mezcla de verduras cocidas a la polenta hasta que estén bien integradas. Asegúrese de que las verduras estén distribuidas uniformemente.
- 6
Sirva: Sirva la polenta verde en cuencos. Sirva caliente, coronada con una generosa cucharada de leche agria o yogur natural.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use harina de maíz de buena calidad para obtener la mejor textura.
- ✓Revuelva la polenta constantemente para evitar grumos y asegurar una cocción uniforme.
- ✓Ajuste la cantidad de agua para obtener una consistencia más espesa o líquida.
- ✓Este plato a menudo se sirve como plato principal o como un acompañamiento sustancioso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada un poco de queso feta desmenuzado a la polenta para darle más sabor.
- Sirva con un acompañamiento de tocino frito o chicharrones.