Boniato Frito con Mojo
Cubos crujientes de boniato (batata cubana) fritos, servidos con una sabrosa salsa mojo de cítricos y ajo. Este plato ofrece un delicioso contraste de sabores dulces, salados y ácidos, lo que lo convierte en una guarnición o aperitivo popular.
🧂 Ingredientes
- 2 lb Boniato (batata cubana)(pelado y cortado en cubos de 2.5 cm)
- 4 cups Aceite vegetal(para freír)
- 8 cloves Ajo(picado)
- 1 cup Jugo de naranja agria (o 1/2 taza de jugo de lima + 1/2 taza de jugo de naranja)
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloque los cubos de boniato en una olla grande y cúbralos con agua fría. Agregue una pizca generosa de sal. Lleve a ebullición y cocine durante unos 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos pero no blandos. Escurra bien y seque con toallas de papel.
- 2
En una cacerola pequeña, caliente 1/4 taza de aceite de oliva a fuego bajo. Agregue el ajo picado y cocine suavemente durante unos 5 minutos hasta que esté fragante y ligeramente dorado. No deje que se queme. Retire del fuego y agregue el jugo de naranja agria (o la mezcla de jugos de lima/naranja), 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Esta es su salsa mojo. Reserve.
- 3
En una olla de fondo grueso o freidora, caliente el aceite vegetal a 175°C (350°F). Agregue con cuidado los cubos de boniato blanqueados en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la olla. Fría durante unos 5-8 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- 4
Con una espumadera, retire el boniato frito del aceite y colóquelo sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear para escurrir el exceso de aceite. Espolvoree ligeramente con sal mientras esté caliente.
- 5
Disponga el boniato frito en una fuente para servir. Rocíe generosamente con la salsa mojo preparada. Decore con cilantro fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El boniato es un tubérculo harinoso, similar a la batata pero a menudo con una textura más seca y un sabor ligeramente menos dulce. Si no hay boniato disponible, se pueden usar batatas normales.
- ✓Blanquear brevemente el boniato antes de freír ayuda a asegurar que se cocine uniformemente y quede crujiente por fuera.
- ✓El ajo en el mojo debe infundirse en el aceite, no dorarse ni freírse, para mantener su delicado sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de comino u orégano a la salsa mojo para darle más profundidad.
- Sirva con una guarnición de alioli o una salsa picante.
- Para una versión más dulce, use batatas maduras y un mojo menos ácido.