Frituras de Malanga
Las Frituras de Malanga son unas frituras cubanas crujientes hechas de malanga rallada (la raíz del taro), sazonadas con ajo, perejil y especias, luego fritas hasta alcanzar una perfección dorada. Ofrecen un delicioso crujido por fuera y un interior tierno, ligeramente almidonado, lo que las convierte en un aperitivo o tentempié popular.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Malanga (raíz de taro)(pelada y rallada)
- 2 large Huevos
- 2 cloves Ajo(finamente picado o rallado)
- 2 tablespoons Perejil fresco(finamente picado)
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 1/2 teaspoon Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 3 cups Aceite vegetal(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol mediano, combine la malanga rallada, los huevos, el ajo picado, el perejil picado, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
- 2
Caliente el aceite vegetal en una sartén o cacerola grande y profunda a fuego medio-alto hasta que alcance aproximadamente 190°C (375°F). Si no tiene un termómetro, una gota de la mezcla debe chisporrotear inmediatamente.
- 3
Con cuidado, vierta cucharadas de la mezcla de malanga en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Fría en tandas.
- 4
Fría durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Use una espumadera para retirar las frituras del aceite y colóquelas en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
- 5
Sirva calientes como aperitivo o guarnición.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la malanga esté bien escurrida después de rallarla para evitar que las frituras queden blandas.
- ✓Si la mezcla parece demasiado húmeda, puede añadir una cucharada de harina o maicena.
- ✓Para un sabor extra, algunas recetas incluyen una pizca de comino o una cucharada de sofrito en la mezcla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una pequeña cantidad de cerdo o jamón cocido finamente picado a la mezcla para una opción no vegetariana.
- Sirva con una salsa para mojar como un alioli de ajo, mayonesa de sriracha o un simple gajo de lima.