Bacalaitos Cubanos
Buñuelos crujientes y sabrosos hechos con bacalao salado, malanga y un toque de picante, que ofrecen un delicioso aperitivo o tentempié.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Bacalao salado(desalado y desmenuzado)
- 2 cups Malanga(rallada)
- 1 cup Harina de trigo todo uso
- 1 large Huevo
- 1/2 medium Pimiento verde(picado finamente)
- 1/4 cup Cebolla morada(picada finamente)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Cilantro(picado)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Adobo
- 1 tsp Polvo de hornear
- for frying Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Asegúrate de desalar completamente el bacalao salado remojándolo en agua fría durante al menos 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Escurre, enjuaga y desmenuza el bacalao en trozos pequeños.
- 2
En un bol grande, combina el bacalao salado desmenuzado, la malanga rallada, la harina de trigo todo uso, el huevo, el pimiento verde picado, la cebolla morada, el ajo picado, el cilantro picado, el comino, el adobo y el polvo de hornear.
- 3
Mezcla todos los ingredientes bien hasta formar una masa cohesiva. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para mantener su forma. Sazona con sal y pimienta al gusto, teniendo en cuenta la salinidad del bacalao.
- 4
Calienta aproximadamente 2.5-5 cm de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto hasta que alcance unos 175°C (350°F).
- 5
Con cuidado, vierte cucharadas de la masa en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Fríe durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
- 6
Retira los bacalaitos del aceite con una espumadera y colócalos sobre una rejilla o un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
- 7
Sirve calientes como aperitivo o tentempié, opcionalmente con una salsa para mojar como mojo o una alioli picante.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Desalar el bacalao correctamente es crucial para el sabor de los bacalaitos.
- ✓La malanga proporciona una textura almidonada única; si no está disponible, una mezcla de patata y taro puede ser un sustituto.
- ✓Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta para obtener buñuelos crujientes, no grasosos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de pimienta de cayena o jalapeño picado finamente para un toque picante.
- Incorpora una cucharada de harina de maíz para obtener un extra de crujiente.