Tamales en Hoja Dulces(Tamales Dulces en Hoja)
Sweet Corn Tamales
Tamales dulces y tiernos hechos con maíz fresco, a menudo preparados para ocasiones especiales. Estos se envuelven en hojas de maíz y se cocinan al vapor a la perfección, ofreciendo un delicioso equilibrio entre dulzura y sabor a maíz.
🧂 Ingredientes
- 8 cups Granos de maíz fresco(de unas 10-12 mazorcas de maíz)
- 1 cup Azúcar granulada(ajustar al gusto)
- 1/4 cup Maicena
- 1 cup Leche evaporada
- 1/2 cup Mantequilla(derretida)
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 1/2 tsp Sal
- 24-30 large Hojas de maíz(remojadas en agua tibia durante al menos 30 minutos)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las hojas de maíz: Remojar las hojas de maíz en agua tibia durante al menos 30 minutos hasta que estén flexibles. Escurrir y secar con papel absorbente.
⏱️ 30 minutes - 2
En un bol grande, combinar los granos de maíz fresco, el azúcar granulada, la maicena, la leche evaporada, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la sal. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
💡 Consejos de Profesional: Puedes procesar algunos de los granos de maíz en un procesador de alimentos para obtener una textura más suave si lo deseas, pero deja algunos enteros para la textura. - 3
Para armar los tamales, extender una hoja de maíz suavizada. Colocar aproximadamente 1/3 taza de la mezcla de maíz en el extremo más ancho de la hoja.
💡 Consejos de Profesional: No llenar demasiado las hojas. - 4
Doblar los lados de la hoja de maíz sobre el relleno, luego doblar la parte inferior hacia arriba para crear un paquete sellado. Atar con una tira de hoja de maíz si es necesario para asegurar.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que los tamales estén bien sellados para evitar que el relleno se escape durante la cocción al vapor. - 5
Colocar los tamales de pie en una olla grande para cocinar al vapor, asegurándose de que no estén demasiado apretados. Agregar agua a la olla, asegurándose de que no toque los tamales.
💡 Consejos de Profesional: Usar una cesta o rejilla para cocinar al vapor para mantener los tamales elevados. - 6
Tapar la olla y cocinar al vapor los tamales a fuego medio-alto durante 1 hora a 1 hora y 30 minutos, o hasta que los tamales estén firmes y bien cocidos. Revisar el nivel del agua periódicamente y añadir más si es necesario.
⏱️ 90 minutes💡 Consejos de Profesional: Un tamal está listo cuando la hoja se separa fácilmente del relleno. - 7
Retirar con cuidado los tamales del vapor y dejar reposar durante unos 10 minutos antes de servir. Servir calientes.
⏱️ 10 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar maíz fresco y dulce es clave para el mejor sabor.
- ✓Ajustar el azúcar a su preferencia personal.
- ✓Asegurarse de que los tamales estén bien envueltos para evitar que se desarmen.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregar una pizca de canela a la mezcla de maíz para un sabor especiado.
- Incluir unas pasas o coco rallado para mayor dulzura y textura.
- Servir con una cucharada de crema batida o un chorrito de leche condensada.