Tostones con Mayonesa de Cilantro
Plátanos verdes fritos dos veces, crujientes por fuera y tiernos por dentro, servidos con una mayonesa de cilantro y limón vibrante y sabrosa para mojar.
🧂 Ingredientes
- 3 large Plátanos verdes
- 4 cups Aceite vegetal(para freír)
- to taste Sal
- 1/2 cup Mayonesa
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado)
- 1 clove Ajo(picado finamente)
- 1 tbsp Jugo de limón
- pinch Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Pela los plátanos verdes cortando los extremos y haciendo un corte longitudinal en la piel. Retira la piel con cuidado.
💡 Consejos de Profesional: Usa un cuchillo afilado para hacer el corte, teniendo cuidado de no cortar demasiado profundo en la pulpa. - 2
Corta los plátanos en trozos de aproximadamente 2.5 cm de grosor.
- 3
En una olla grande de fondo grueso o en una freidora, calienta aceite vegetal a 175°C (350°F).
💡 Consejos de Profesional: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite esté a la temperatura correcta. - 4
Fríe las rodajas de plátano en tandas durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y tiernas. Retíralas del aceite y escúrrelas sobre papel de cocina.
💡 Consejos de Profesional: No sobrecargues la olla; fríe en tandas para mantener la temperatura del aceite. - 5
Usando una superficie plana o una tostonera (prensa para plátanos), aplana cada rodaja de plátano frita hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1.25 cm.
💡 Consejos de Profesional: También puedes usar la base de un vaso o un plato pequeño. - 6
Vuelve a introducir los plátanos aplanados en el aceite caliente y fríe de nuevo durante 2-3 minutos, o hasta que estén crujientes y dorados. Escurre sobre papel de cocina y espolvorea con sal al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Esta segunda fritura es lo que los hace crujientes. - 7
Mientras se fríen los tostones, prepara la mayonesa de cilantro. En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, el cilantro picado, el ajo picado finamente, el jugo de limón y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que esté suave y cremoso.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta la sazón a tu gusto. - 8
Sirve los tostones calientes, acompañados de la mayonesa de cilantro para mojar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener mejores resultados, utiliza plátanos verdes firmes.
- ✓Si no tienes una tostonera, la base de un vaso resistente o un plato pequeño funciona bien para aplanar.
- ✓La mayonesa de cilantro se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de comino a la mayonesa para un perfil de sabor diferente.
- Sírvelos con un alioli picante o una salsa mojo de ajo en lugar de la mayonesa de cilantro.