Madesu na Loso
Congolese Beans and Rice
Un plato sustancioso y sabroso de frijoles rojos cocidos a fuego lento, servidos sobre arroz esponjoso, a menudo acompañados de plátanos verdes hervidos. Es un alimento básico reconfortante en la cocina congoleña.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Frijoles rojos secos
- 0.5 cup Aceite de oliva
- 0.5 small Cebolla roja(en rodajas finas)
- 0.25 medium Pimiento verde(en rodajas finas)
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Nuez moscada molida
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 3 Hojas de laurel
- 1 tsp Ajo en polvo
- 2 cups Arroz
- 4 Plátanos verdes
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remoja los frijoles rojos secos durante la noche. Escúrrelos y enjuágalos, luego colócalos en una olla con agua fresca. Cocina en la estufa durante unos 40 minutos hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.
- 2
Mientras se cocinan los frijoles, calienta el aceite de oliva en una olla grande aparte a fuego medio. Añade la cebolla roja en rodajas y sofríe hasta que esté translúcida.
- 3
Añade el pimiento verde en rodajas a la olla y remueve durante 1-2 minutos más.
- 4
Incorpora la pasta de tomate hasta que esté bien integrada. Añade un poco de agua hasta alcanzar una consistencia similar a la de la salsa marinara y cocina durante 5 minutos más, removiendo con frecuencia.
- 5
Agrega la nuez moscada molida, la sal y el ajo en polvo a la olla. Si la salsa está muy espesa, añade un poco más de agua.
- 6
Añade los frijoles cocidos y las hojas de laurel a la salsa. Remueve para combinar, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 7
Mientras tanto, hierve los plátanos verdes con la cáscara en una olla aparte hasta que las cáscaras empiecen a romperse. Escurre y deja que se enfríen un poco. Pela y corta en trozos de tamaño bocado.
- 8
Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Sirve el guiso de frijoles sobre el arroz, con los plátanos verdes en rodajas al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión más rápida, usa frijoles enlatados, enjuagados y escurridos.
- ✓Asegúrate de que los frijoles estén cocidos hasta que estén tiernos pero no deshechos.
- ✓Los plátanos verdes aportan una textura almidonada única y un ligero dulzor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como tomates o espinacas.
- Incorpora una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.