Poisson Braisé Sauce Arachide(Pescado Estofado en Salsa de Cacahuete)
Un plato rico y sabroso que presenta pescado frito a la sartén o a la parrilla (a menudo tilapia o lubina) servido en una deliciosa salsa de mantequilla de maní. Este plato resalta el amor congoleño por las salsas sabrosas y contundentes.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Pescado entero(p. ej., tilapia, lubina, limpio y desescamado)
- 250 g Mantequilla de maní(sin azúcar, suave)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 small Chile scotch bonnet(o al gusto, finamente picado (opcional))
- 500 ml Caldo de verduras
- 3 tbsp Aceite de palma(o aceite vegetal)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 3 tbsp Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Haz cortes en los lados del pescado con un cuchillo afilado. Sazona generosamente por dentro y por fuera con sal y pimienta negra.
💡 Consejos de Profesional: Los cortes ayudan a que el pescado se cocine uniformemente y absorba los sabores. - 2
Calienta 2 cucharadas de aceite de palma en una sartén grande apta para horno o en una olla tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Dora el pescado unos 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Retira el pescado y reserva.
💡 Consejos de Profesional: Lograr un buen dorado añade profundidad de sabor. - 3
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de palma. Sofríe la cebolla picada hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 4
Añade el ajo picado, el jengibre rallado y el chile scotch bonnet picado (si lo usas). Cocina por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no quemar el ajo. - 5
Incorpora los tomates triturados y el cilantro en polvo. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, permitiendo que los tomates se deshagan.
- 6
En un bol aparte, bate la mantequilla de maní con el caldo de verduras hasta que esté suave. Vierte esta mezcla en la sartén con la base de tomate.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la mantequilla de maní se disuelva por completo evita grumos. - 7
Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Regresa el pescado dorado a la sartén, acomodándolo en la salsa. Tapa y deja que hierva suavemente durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y la salsa se haya espesado.
💡 Consejos de Profesional: El hervor permite que los sabores se mezclen y que el pescado se cocine en la salsa. - 8
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: El cilantro fresco añade una nota brillante y herbácea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si la salsa de mantequilla de maní está demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua.
- ✓Para una salsa más suave, puedes triturar la mezcla de tomate y cebolla antes de añadir la mantequilla de maní.
- ✓Sirve con arroz, fufu o plátanos hervidos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade trozos de plátano o batata a la salsa durante los últimos 15 minutos de cocción a fuego lento.
- Usa pollo o ternera en lugar de pescado para una versión diferente del estofado de maní.
- Incorpora una cucharada de pasta de tomate para un sabor a tomate más profundo.