Makayabu na Fumbwa
Makayabu na Fumbwa es un sabroso plato congoleño que presenta pescado salado (makayabu) guisado con fumbwa (espinaca silvestre u otras verduras de hoja verde) y una mezcla de especias aromáticas. Es una comida abundante y tradicional, que a menudo se sirve con acompañamientos básicos como fufu o plátanos hervidos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Bacalao o abadejo salado(remojado durante la noche y enjuagado)
- 500 g Hojas de fumbwa (o espinacas tiernas/kale)(frescas o congeladas, finamente picadas)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 2 large Tomates(maduros, picados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 3 tbsp Aceite de palma rojo
- 1 cup Cacahuetes molidos o mantequilla de cacahuete(sin azúcar)
- 2 cups Agua
- 2 cubes Cubitos de caldo de pollo(desmenuzados)
- 1 small Chile habanero escocés(opcional, finamente picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el pescado salado: Remojar el pescado salado en agua fría durante la noche, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal. Enjuagar bien y cortar en trozos para servir.
- 2
Si usa hojas de fumbwa frescas, lávelas bien y píquelas finamente. Si usa congeladas, descongélelas y píquelas.
- 3
En una olla grande, calentar el aceite de palma rojo a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas y translúcidas. Añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Añadir los tomates picados a la olla y cocinar hasta que se deshagan y formen una consistencia similar a la de una salsa.
- 5
Incorporar las hojas de fumbwa picadas (o espinacas/kale), los cubitos de caldo de pollo desmenuzados y el agua. Llevar la mezcla a ebullición.
- 6
Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
- 7
Incorporar los cacahuetes molidos o la mantequilla de cacahuete hasta que estén bien combinados. Añadir los trozos de pescado salado preparados a la olla. Si lo usa, añada el chile habanero escocés picado.
- 8
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Tapar y cocinar a fuego lento durante otros 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el pescado se caliente.
- 9
Servir caliente, tradicionalmente con fufu, plátanos hervidos o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que el pescado salado esté bien desalado para evitar un plato excesivamente salado.
- ✓Las hojas de fumbwa se pueden sustituir por espinacas tiernas, kale o acelgas si no se dispone de fumbwa.
- ✓Ajustar la cantidad de chile a su preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como pimientos o calabacín al guiso.
- Para una versión vegetariana, omitir el pescado y usar caldo de verduras.