Brunsviger
Un pastel dulce, levado, con una cobertura rica y pegajosa de azúcar moreno y mantequilla, que a menudo se disfruta como un dulce o postre. Es particularmente popular en la región de Funen, en Dinamarca.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo todo uso
- 75 g Azúcar granulada(para la masa)
- 10 g Levadura seca activa
- 250 ml Leche tibia
- 2 large Huevos(a temperatura ambiente)
- 1 tsp Sal
- 100 g Mantequilla sin sal(ablandada, para la masa)
- 200 g Azúcar moreno(compactado, para la cobertura)
- 150 g Mantequilla sin sal(derretida, para la cobertura)
- 1 tsp Extracto de vainilla(para la cobertura)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol pequeño, combina la leche tibia, 1 cucharadita de azúcar y la levadura. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
- 2
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante y la sal. Haz un hueco en el centro.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la sal y la levadura no entren en contacto directo al principio - 3
Vierte la mezcla de levadura en el hueco. Añade los huevos y la mantequilla ablandada. Mezcla hasta que se forme una masa rústica.
💡 Consejos de Profesional: Se recomienda usar una batidora de pie con gancho para amasar - 4
Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Coloca en un bol engrasado, cubre y deja levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa - 5
Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Desgasifica la masa levada y extiéndela uniformemente en el molde preparado.
💡 Consejos de Profesional: Puedes usar las yemas de los dedos para presionar la masa en el molde - 6
En un bol aparte, combina el azúcar moreno, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcla bien para formar una cobertura pegajosa.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el azúcar moreno esté bien incorporado - 7
Vierte la mezcla de azúcar moreno uniformemente sobre la masa. Usa tus dedos para crear pequeñas hendiduras en la masa para ayudar a que la cobertura se absorba.
💡 Consejos de Profesional: No presiones demasiado fuerte, solo lo suficiente para crear huecos - 8
Hornea en un horno precalentado a 375°F (190°C) durante 25-30 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y la cobertura burbujeante.
💡 Consejos de Profesional: Vigila la cobertura para evitar que se queme - 9
Deja enfriar el Brunsviger en el molde durante al menos 15-20 minutos antes de cortarlo y servirlo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una cobertura extra rica, puedes añadir una cucharada de ron o sirope oscuro.
- ✓Asegúrate de que tu mantequilla esté a temperatura ambiente para que se incorpore correctamente a la masa.
- ✓El Brunsviger se disfruta mejor tibio.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade nueces picadas como almendras o nueces a la cobertura de azúcar moreno.
- Incluye una pizca de canela en la cobertura para darle más sabor.