Fiskefars med Remoulade(Pasteles de Pescado Daneses con Remoulade)
Danish Fish Cakes with Remoulade Sauce
Estos delicados y sabrosos pasteles de pescado daneses, conocidos como fiskefars, se elaboran a partir de una mezcla de pescado blanco, hierbas y un toque de crema, fritos hasta obtener un dorado crujiente. Tradicionalmente se sirven con una salsa remoulade ácida y cremosa, un acompañamiento clásico que realza el plato.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de bacalao(sin piel ni espinas, picados toscamente)
- 1 small Cebolla(rallada finamente)
- 2 tbsp Eneldo fresco(picado)
- 1 tbsp Perejil fresco(picado)
- 1 tsp Ralladura de limón
- 50 ml Nata para montar
- 1 large Huevo
- 2 tbsp Harina de trigo
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 3 tbsp Aceite vegetal(para freír)
- 150 g Mayonesa(para la remoulade)
- 2 tbsp Pepinos encurtidos (cornichons)(picados finamente, para la remoulade)
- 1 tbsp Alcaparras(picadas, para la remoulade)
- 1 tsp Eneldo(picado, para la remoulade)
- 1 tsp Mostaza de Dijon(para la remoulade)
- 1 tsp Zumo de limón(para la remoulade)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la salsa remoulade: En un bol pequeño, combina la mayonesa, los pepinos encurtidos picados, las alcaparras, el eneldo, la mostaza de Dijon y el zumo de limón. Mezcla bien y reserva en el refrigerador.
- 2
En un procesador de alimentos, combina los filetes de bacalao picados, la cebolla rallada, el eneldo y el perejil picados, la ralladura de limón, la nata, el huevo, la harina de trigo, la sal y la pimienta. Pulsa hasta que la mezcla esté bien combinada pero aún tenga algo de textura; no proceses en exceso hasta obtener una pasta.
- 3
Refrigera la mezcla de los pasteles de pescado durante al menos 30 minutos para que se endurezca.
- 4
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 5
Forma la mezcla de pescado enfriada en pequeñas tortitas, de unos 5 cm de diámetro. Puedes usar una cuchara o tus manos para darles forma.
- 6
Coloca con cuidado los pasteles de pescado en la sartén caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Fríe durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos.
- 7
Retira los pasteles de pescado de la sartén y escúrrelos sobre papel de cocina.
- 8
Sirve los fiskefars calientes con la salsa remoulade preparada al lado. Las patatas cocidas o una ensalada verde sencilla son excelentes acompañamientos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener mejores resultados, utiliza pescado blanco fresco de alta calidad como bacalao o eglefino.
- ✓No proceses en exceso la mezcla de pescado, ya que esto puede dar lugar a una textura pastosa.
- ✓Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de añadir los pasteles de pescado para conseguir un exterior crujiente.
- ✓Los pasteles de pescado sobrantes se pueden recalentar en sartén u horno.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de curry en polvo a la remoulade para un toque más picante.
- Incorpora gambas o carne de cangrejo finamente picadas a la mezcla de los pasteles de pescado para añadir sabor a marisco.
- Sirve los pasteles de pescado sobre pan de centeno como un tradicional smørrebrød danés.