👨‍🍳 Instrucciones

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   Precalentar el horno a 175°C (350°F). En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio-bajo. Añadir la harina y batir para crear un roux. Incorporar gradualmente la leche batiendo hasta que esté suave y espeso. Reservar para que se enfríe ligeramente.

   💡 Consejos de Profesional: Este roux ayuda a ligar el paté.
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   En un procesador de alimentos, combinar la cebolla picada, la grasa de cerdo y el hígado. Procesar hasta que la mezcla esté suave.

   💡 Consejos de Profesional: Para una textura más fina, procesar por más tiempo. Para una textura más gruesa, procesar menos.
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   Añadir los huevos, la mezcla de roux enfriada, la sal, la pimienta y la pimienta de Jamaica al procesador de alimentos. Procesar hasta que esté bien combinado.

   💡 Consejos de Profesional: Probar una pequeña cantidad friéndola en una sartén para comprobar el sazón y ajustar si es necesario.
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   Verter la mezcla de hígado en dos moldes para pan engrasados o bandejas desechables de papel de aluminio (aproximadamente 20x9.5 cm / 8x3.75 pulgadas).

   💡 Consejos de Profesional: Usar bandejas desechables facilita la limpieza y el almacenamiento.
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   Colocar los moldes llenos en una bandeja más grande apta para horno. Verter agua tibia en la bandeja grande hasta que llegue aproximadamente a la mitad de los lados de los moldes del paté (baño maría).

   💡 Consejos de Profesional: El baño maría asegura una cocción uniforme y una textura húmeda.
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   Hornear durante 55 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 75°C (167°F). Si la parte superior comienza a dorarse demasiado, cubrir ligeramente con papel de aluminio.

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   Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Servir caliente o frío.

   💡 Consejos de Profesional: El Leverpostej se sirve tradicionalmente en rugbrød (pan de centeno oscuro) con acompañamientos como remolacha encurtida, champiñones fritos o tocino.