Flødestuvet Hvidkål(Col blanca cremosa)
Danish Creamed White Cabbage
Flødestuvet Hvidkål es un clásico plato danés que presenta tierna col blanca cocida a fuego lento en una salsa cremosa y sabrosa. A menudo se sirve con albóndigas, platos de cerdo o salchichas, ofreciendo un contrapunto reconfortante y ligeramente dulce.
🧂 Ingredientes
- 1 medium head Col blanca(aproximadamente 1 kg, sin corazón y cortada en rodajas finas)
- 50 g Mantequilla(aproximadamente 3.5 cucharadas)
- 4 tbsp Harina de trigo común
- 4 dl Leche(aproximadamente 1.7 tazas)
- 1 dl Agua(reservada de la cocción de la col)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1/2 tsp Pimienta molida(o al gusto)
- 1/4 tsp Nuez moscada(recién rallada, opcional)
- 1 tsp Azúcar (opcional)(para un toque de dulzor)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la col: Retira las hojas exteriores, corta la col en cuartos, quita el corazón duro y córtala en rodajas finas.
- 2
Cocina la col: Coloca la col en rodajas en una olla grande con suficiente agua salada para cubrir. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté tierna. Escurre la col, reservando aproximadamente 1 dl (aprox. 1/2 taza) del agua de cocción para la salsa.
- 3
Haz el roux: En una cacerola aparte, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, para formar un roux. No dejes que se dore significativamente.
- 4
Prepara la salsa: Agrega gradualmente la leche batiendo, un poco a la vez, asegurándote de que no se formen grumos. Luego, agrega el agua de cocción de la col reservada batiendo. Continúa cocinando y batiendo hasta que la salsa espese hasta obtener una consistencia cremosa.
- 5
Sazona y combina: Agrega sal, pimienta y, opcionalmente, nuez moscada y azúcar. Añade la col escurrida a la salsa y remueve suavemente para combinar. Cocina a fuego lento durante otros 5-10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- 6
Sirve caliente como guarnición.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más rica, puedes usar una mezcla de leche y nata.
- ✓Algunas variaciones tradicionales incluyen una pizca de semillas de alcaravea.
- ✓El dulzor se puede ajustar con un toque de azúcar, u omitirse por completo para un plato más salado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas regiones de Dinamarca cubren la col cremosa con azúcar y canela, pimienta negra molida o nuez moscada.
- Se puede usar una pequeña cantidad de grasa de tocino en lugar de parte de la mantequilla para darle más sabor.