Risalamande
El Risalamande es un postre tradicional danés de Navidad, un cremoso pudín de arroz enriquecido con nata montada y almendras. Normalmente se sirve frío y se cubre con una salsa tibia de cerezas, con una almendra entera escondida en una porción para una sorpresa divertida.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Arroz Arborio
- 0.5 cup Agua
- 4 cups Leche entera
- 1 Vaina de vainilla(semillas raspadas, o 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla)
- 2 tbsp Azúcar(para el pudín de arroz, más extra para las cerezas)
- 1 pinch Sal
- 1 cup Almendras blanqueadas(picadas, más 1 almendra entera para esconder)
- 1 cup Nata para montar (crema de leche)
- 2 tbsp Azúcar glas(para la nata montada)
- 2 cups Cerezas congeladas(para la salsa de cerezas)
- 0.25 cup Azúcar(para la salsa de cerezas)
- 1 tbsp Maicena (fécula de maíz)(mezclada con 2 cucharadas de agua fría para la salsa de cerezas)
- 1 tsp Zumo de limón(para la salsa de cerezas)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Cocinar el pudín de arroz: En una cacerola mediana, combinar el arroz y el agua. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Añadir la leche, las semillas de vainilla (o extracto), 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Reducir el fuego a bajo, tapar parcialmente y cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y el pudín espeso. Incorporar las almendras picadas y dejar enfriar por completo.
⏱️ 35-40 minutes - 2
Preparar la salsa de cerezas: En una cacerola pequeña, combinar las cerezas congeladas, 1/4 taza de azúcar y 1 cucharadita de zumo de limón. Llevar a ebullición a fuego medio. En un bol pequeño, mezclar la maicena con 2 cucharadas de agua fría hasta obtener una pasta suave. Verter la pasta poco a poco en las cerezas hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente. Cocinar durante 1-2 minutos más. Mantener caliente.
⏱️ 10 minutes - 3
Montar la nata: En un bol aparte, montar la nata para montar con 2 cucharadas de azúcar glas hasta que se formen picos suaves.
⏱️ 3 minutes - 4
Combinar y enfriar: Incorporar suavemente la nata montada a la mezcla de pudín de arroz enfriada. Añadir la almendra entera, escondiéndola en la mezcla. Tapar y refrigerar durante al menos 1 hora, o hasta que esté bien frío.
⏱️ 1 hour - 5
Servir: Servir el Risalamande frío en cuencos individuales. Cubrir generosamente con la salsa tibia de cerezas. ¡La persona que encuentre la almendra entera gana un premio!
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el pudín de arroz esté completamente frío antes de incorporar la nata montada para evitar que se baje.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar arroz Arborio le da al pudín una textura cremosa encantadora.
- ✓La almendra entera es una tradición divertida; ¡asegúrate de anunciar si alguien la encuentra!
- ✓El Risalamande se puede preparar con un día de antelación y guardar en el refrigerador.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas añaden un chorrito de ron o amaretto al pudín de arroz.
- Para una versión más sencilla, usa cerezas en conserva sin hueso y espesa con maicena.