Stegt Sild på Rugbrød(Arenque Frito sobre Pan de Centeno)
Fried Herring on Rye Bread
Un clásico sándwich abierto danés que presenta arenque frito servido sobre pan de centeno denso. Este plato resalta la importancia del arenque en la cocina danesa, a menudo preparado con acompañamientos sencillos pero sabrosos.
🧂 Ingredientes
- 300 g Filetes de arenque(filetes mariposa, aproximadamente 2 pequeños o 1 grande)
- 1 tsp Sal
- 4 tbsp Mostaza dulce
- 0.5 bunch Eneldo fresco(tallos y ramitas)
- 1 dl Harina de centeno
- 50 g Mantequilla
- 2 slices Pan de centeno(rebanadas gruesas)
- 100 g Ruibarbo encurtido(en rodajas finas o picado)
- 2 medium Rábanos(en rodajas finas)
- 1 small Chalota(en rodajas finas)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el ruibarbo encurtido con antelación: corte los tallos de ruibarbo en trozos del tamaño de un pulgar. Hierva el vinagre y el azúcar, luego agregue el ruibarbo y déjelo en remojo durante al menos 2 horas.
- 2
Sazone los filetes de arenque con sal. Unte una capa gruesa de mostaza dulce en el lado de la carne de cada filete. Cubra con ramitas de eneldo fresco y doble los filetes por la mitad. Si usa filetes grandes, córtelos por la mitad antes de doblarlos.
- 3
Coloque la harina de centeno en un plato llano. Enharine los filetes de arenque doblados, asegurándose de que queden bien cubiertos.
- 4
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que se dore. Fría las rebanadas de pan de centeno en la mantequilla por ambos lados hasta que estén ligeramente crujientes y doradas.
- 5
En la misma sartén, fría los filetes de arenque enharinados durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Bañe con la mantequilla mientras se fríen para mantener el pescado húmedo.
- 6
Coloque el pan de centeno frito en los platos de servir. Cubra cada rebanada con un filete de arenque frito. Decore con ruibarbo encurtido, rábanos en rodajas finas y chalotas en rodajas finas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El uso de mostaza dulce proporciona un contrapunto agradable al rico arenque.
- ✓No abarrote la sartén al freír el arenque para asegurar la crocancia.
- ✓El ruibarbo encurtido añade un elemento ácido crucial para equilibrar el pescado graso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sirva con una cucharada de salsa remoulade en lugar de mostaza.
- Agregue un huevo duro, en rodajas, como aderezo.
- Decore con perejil fresco o cebollino.