Stegt Flæsk med Persillesovs og Kartofler(Panceta de Cerdo Frita con Salsa de Perejil y Patatas)
Considerado a menudo el plato nacional de Dinamarca, el Stegt Flæsk consiste en panceta de cerdo crujiente frita, servida con una cremosa salsa de perejil y patatas cocidas. Es una comida sencilla pero increíblemente satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 600 g Panceta de cerdo(cortada en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor)
- 1 tsp Sal
- 800 g Patatas(peladas y cortadas en cuartos)
- 50 g Mantequilla(para la salsa)
- 50 g Harina de trigo todo uso(para la salsa)
- 500 ml Leche(para la salsa)
- 0.5 cup Perejil fresco(picado)
- 0.5 tsp Sal(para la salsa)
- 0.25 tsp Pimienta blanca(para la salsa)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca las rodajas de panceta de cerdo con papel de cocina. Espolvorea generosamente con sal.
💡 Consejos de Profesional: Secar la panceta de cerdo es crucial para conseguir un toque crujiente y dorado. - 2
Calienta una sartén seca a fuego medio-alto. Coloca las rodajas de panceta de cerdo en la sartén caliente, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Fríe durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
💡 Consejos de Profesional: También puedes hornear la panceta de cerdo en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante unos 25-30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén crujientes. - 3
Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Escúrrelas y resérvalas.
- 4
Mientras la panceta de cerdo se fríe u hornea, prepara la salsa de perejil. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Incorpora la harina batiendo y cocina durante 1-2 minutos para formar un roux.
- 5
Agrega la leche gradualmente batiendo hasta que esté suave. Lleva a ebullición suave, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la salsa esté suave antes de añadir la leche para evitar grumos. - 6
Incorpora el perejil picado, la sal y la pimienta blanca batiendo. Cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
- 7
Sirve la panceta de cerdo crujiente frita con las patatas cocidas y una generosa cucharada de salsa de perejil.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La grasa que suelte la panceta de cerdo se puede guardar y usar para freír otros platos.
- ✓Para obtener un extra de crujiente, puedes hacer cortes en la piel de la panceta de cerdo antes de freír.
- ✓Algunas personas prefieren servir el Stegt Flæsk con una guarnición de remolacha encurtida.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de nuez moscada a la salsa de perejil para una capa de sabor adicional.
- Sirve con un pan de centeno sencillo al lado.