Dominica Coconut Curried Goat(Cabrito Guisado al Coco a la Dominicana)
Un rico y sabroso plato de cabrito guisado, cocinado a fuego lento con leche de coco, especias aromáticas y hierbas locales, que ofrece una muestra de la vibrante herencia culinaria de Dominica.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Carne de cabrito(cortada en trozos de 5 cm, con o sin hueso)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 6 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 small Chile habanero escocés (Scotch bonnet pepper)(picado finamente, sin semillas para reducir el picante)
- 3 tbsp Curry en polvo(estilo trinitario o caribeño)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 2 sprigs Tomillo(fresco)
- 2 leaves Hoja de laurel
- 2 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- as needed Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone generosamente la carne de cabrito con sal y pimienta negra. Reserve.
- 2
Caliente el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso o una olla tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Dora la carne de cabrito en tandas hasta que esté bien sellada por todos lados. Retire la carne y reserve.
- 3
Reduzca el fuego a medio. Agregue las cebollas picadas a la olla y sofría hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Añada el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 4
Incorpore el curry en polvo y la cúrcuma en polvo. Cocine por 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que desprendan aroma y las especias cubran las cebollas y los aromáticos.
- 5
Regrese la carne de cabrito dorada a la olla. Añada el chile habanero escocés picado, las ramitas de tomillo y las hojas de laurel. Remueva para combinar con la mezcla de especias.
- 6
Vierta la leche de coco y suficiente agua para cubrir apenas la carne. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine por al menos 2 a 2.5 horas, o hasta que la carne de cabrito esté muy tierna. Remueva ocasionalmente y agregue más agua si el guiso se seca demasiado.
- 7
Una vez que el cabrito esté tierno, retire la tapa y deje hervir a fuego lento por otros 15-20 minutos para permitir que la salsa espese a la consistencia deseada. Ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Retire las ramitas de tomillo y las hojas de laurel antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, marine la carne de cabrito con curry en polvo, sal y pimienta durante al menos 30 minutos (o toda la noche) antes de cocinar.
- ✓Ajuste la cantidad de chile habanero escocés a su preferencia de picante. Para un picante más suave, retire todas las semillas y membranas.
- ✓La cocción lenta es clave para obtener una carne de cabrito tierna. No apresure el proceso.
- ✓Sirva con arroz con frijoles (rice and peas), plátanos verdes hervidos o plátanos fritos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue patatas o batatas en cubos durante la última hora de cocción para un guiso más sustancioso.
- Incorpore una cucharada de pasta de tamarindo para un toque ligeramente ácido.
- Para una salsa más rica, use una combinación de leche de coco y una pequeña cantidad de crema espesa.