Dominica Ground Provision and Saltfish Fritters(Buñuelos Dominicanos de Provision y Bacalao Salado)
Crujientes por fuera y tiernos por dentro, estos buñuelos combinan la bondad almidonada de las provisiones locales con el sabroso sabor del bacalao salado, un alimento básico muy querido en la cocina dominicana.
🧂 Ingredientes
- 250 g Bacalao salado
- 3 medium Plátanos verdes
- 1 medium Dasheen (malanga)(pelado y rallado)
- 1 medium Batata(pelada y rallada)
- 1/2 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 stalks Cebolleta(finamente picada)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1/2 small Ají cubanela o habanero escocés(finamente picado (opcional, ajustar al gusto))
- 1 tsp Tomillo fresco(picado)
- 1/2 cup Harina de trigo común
- 1 tsp Polvo de hornear
- 1/4 cup Agua(o según sea necesario para ligar)
- for frying Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remoje el bacalao salado en agua fría durante al menos 2 horas, o toda la noche, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal. Escurra y desmenuce el pescado, retirando espinas y piel. Hierva los plátanos verdes hasta que estén tiernos, luego pélelos y máchelos. Ralle el dasheen y la batata.
- 2
En un bol grande, combine el bacalao desmenuzado, los plátanos verdes machacados, el dasheen rallado, la batata rallada, la cebolla picada, la cebolleta, el ajo picado, el ají cubanela o habanero escocés picado (si lo usa) y el tomillo picado.
- 3
Agregue la harina de trigo común y el polvo de hornear a la mezcla. Añada agua gradualmente, una cucharada a la vez, mezclando hasta que se forme una masa espesa que mantenga su forma. No debe quedar ni muy húmeda ni muy seca.
- 4
Caliente aproximadamente 5-7 cm de aceite vegetal en una olla profunda o caldero a fuego medio-alto hasta que alcance unos 175°C (350°F). Pruebe echando un trocito de masa; debería chisporrotear inmediatamente.
- 5
Con cuidado, deje caer cucharadas de la masa en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla. Fría los buñuelos durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
- 6
Retire los buñuelos con una espumadera y escúrralos sobre papel de cocina. Sirva calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que las provisiones (tubérculos) estén ralladas finamente para una cocción uniforme.
- ✓Ajuste la cantidad de ají cubanela o habanero escocés según su preferencia de picante.
- ✓No llene demasiado la olla de fritura, ya que esto reducirá la temperatura del aceite y resultará en buñuelos grasientos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de cúrcuma para un color más intenso.
- Incorpore pimientos morrones finamente picados para añadir sabor y textura.