Bandera Ecuatoriana
Una colorida y diversa bandeja que muestra tres elementos culinarios ecuatorianos distintos: seco de chivo, ceviche de camarones y arroz amarillo.
🧂 Ingredientes
- Para el Seco de Chivo:
- 500 g Carne de chivo(cortada en cubos)
- 1 cup Cilantro(finamente picado)
- 1 large Cebolla(picada)
- 1/2 red Pimiento morrón(picado)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tbsp Pasta de achiote
- 1/2 cup Cerveza
- 2 cups Agua o caldo
- 1 tsp Comino
- to taste Sal y pimienta
- Para el Ceviche de Camarones:
- 500 g Camarones cocidos(pelados y desvenados)
- 1 cup Jugo de limón
- 1/2 small Cebolla morada(en rodajas finas)
- 1 medium Tomate(en cubos)
- 1/4 cup Cilantro(picado)
- 2 tbsp Kétchup
- to taste Sal y pimienta
- Para el Arroz Amarillo:
- 2 cups Arroz
- 4 cups Agua o caldo
- 1 tbsp Pasta de achiote
- 1/2 medium Cebolla(picada finamente)
- 2 cloves Ajo(picado finamente)
- to taste Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Seco de Chivo: En una olla grande, sofreír la cebolla, el pimiento morrón y el ajo en aceite hasta que estén blandos. Agregar la pasta de achiote y cocinar por 1 minuto.
⏱️ 10 minutes - 2
Añadir la carne de chivo y dorar por todos lados. Incorporar el cilantro picado, el comino, la sal y la pimienta.
⏱️ 10 minutes - 3
Verter la cerveza y raspar el fondo de la olla para despegar cualquier trozo dorado. Agregar agua o caldo, llevar a ebullición suave, tapar y cocinar por 1.5 a 2 horas, o hasta que el chivo esté muy tierno.
- 4
Preparar el Arroz Amarillo: En una cacerola, sofreír la cebolla y el ajo en aceite hasta que desprendan su aroma. Agregar la pasta de achiote y cocinar por 1 minuto.
⏱️ 5 minutes - 5
Añadir el arroz y revolver para que se impregne. Verter el agua o caldo, agregar sal, llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento por 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Dejar reposar, tapado, por 5 minutos.
- 6
Preparar el Ceviche de Camarones: En un bol, combinar los camarones cocidos, el jugo de limón, la cebolla morada en rodajas, el tomate en cubos, el cilantro picado, el kétchup, la sal y la pimienta. Mezclar bien y dejar marinar por al menos 15 minutos en el refrigerador.
- 7
Para servir, colocar una porción de arroz amarillo en el plato, cubrir con una generosa porción de seco de chivo y una cucharada de ceviche de camarones. Decorar con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El Seco de Chivo se elabora tradicionalmente con chivo, pero se puede sustituir por cordero o res.
- ✓Asegúrate de que los camarones para el ceviche estén completamente cocidos y fríos antes de mezclarlos.
- ✓La clave para un buen arroz amarillo es tostar ligeramente el arroz antes de añadir el líquido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Servir con un acompañamiento de plátano frito (patacones).
- Añadir una pizca de hojuelas de chile al ceviche para darle un toque picante.