Canelazo Ecuatoriano
Una bebida alcohólica cálida y especiada que se disfruta tradicionalmente en la sierra ecuatoriana, especialmente durante los meses más fríos y ocasiones festivas. Se elabora con aguardiente (licor de caña de azúcar), jugo de naranjilla, canela y panela (azúcar de caña integral sin refinar).
🧂 Ingredientes
- 2 cups Aguardiente (licor de caña de azúcar)
- 1 cup Pulpa de naranjilla(fresca o congelada)
- 4 cups Agua
- 2 large Canela en rama
- 1/2 cup Panela (azúcar de caña integral sin refinar)(o al gusto, rallada o picada)
- 4 whole Clavos de olor
- 1 strip Cáscara de naranja(opcional, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una cacerola mediana, combine el agua, las ramas de canela, la panela y los clavos de olor.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la panela se disuelva por completo. - 2
Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la panela se haya disuelto por completo y las especias se hayan infusionado.
⏱️ 10 minutes - 3
Agregue la pulpa de naranjilla a la cacerola y revuelva bien.
💡 Consejos de Profesional: Si usa naranjilla congelada, déjela descongelar ligeramente antes de agregar. - 4
Continúe hirviendo a fuego lento durante otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
⏱️ 5 minutes - 5
Retire del fuego y cuele la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar las especias y cualquier sólido.
💡 Consejos de Profesional: Presione suavemente sobre los sólidos para extraer el máximo sabor. - 6
Incorpore el aguardiente. Pruebe y ajuste la dulzura si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Agregue más panela para una bebida más dulce, o un chorrito más de naranjilla para darle acidez. - 7
Sirva caliente en tazas o vasos resistentes al calor. Decore con una tira de cáscara de naranja si lo desea.
💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado al manipular líquidos calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El canelazo se puede preparar sin alcohol omitiendo el aguardiente.
- ✓Ajuste la cantidad de panela según su dulzura preferida.
- ✓La naranjilla se puede sustituir por una mezcla de maracuyá (fruta de la pasión) y jugo de lima si no está disponible, aunque el sabor será diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un sabor más rico, agregue un chorrito de leche o crema.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de azúcar o miel además de la panela.
- Se puede agregar una pizca de nuez moscada molida junto con las otras especias.