Cazuela de Mariscos Andina
Un guiso de mariscos sustancioso y sabroso adaptado a la sierra andina, con una rica base de tomate y maní, infundido con especias locales y mariscos tiernos.
🧂 Ingredientes
- 600 g Mariscos mixtos (camarones, mejillones, calamares, pescado)(limpios y preparados)
- 1 large Cebolla roja(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 medium Pimiento rojo(en cubos)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 100 g Mantequilla de maní(suave, sin azúcar añadido)
- 1 tbsp Pasta de achiote (annatto)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Orégano(seco)
- 0.5 cup Cilantro(picado, para decorar)
- 4 cups Caldo de verduras
- 2 tbsp Aceite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Sofreír la cebolla roja picada hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos.
- 2
Añadir el ajo picado y el pimiento rojo en cubos. Cocinar por otros 3-5 minutos hasta que estén fragantes y el pimiento tierno.
- 3
Incorporar la pasta de achiote, el comino y el orégano. Cocinar por 1 minuto hasta que estén fragantes.
- 4
Verter los tomates triturados y el caldo de verduras. Llevar a ebullición suave, luego incorporar la mantequilla de maní con un batidor hasta que esté completamente integrada y la salsa sea suave.
- 5
Sazonar el caldo con sal y pimienta negra al gusto. Dejar cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
- 6
Agregar los mariscos mixtos al caldo hirviendo suavemente. Cocinar por 5-10 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos y opacos. Tener cuidado de no cocinar en exceso.
- 7
Servir la cazuela en cuencos. Decorar generosamente con cilantro fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión más picante, añadir un ají amarillo finamente picado o una pizca de pimienta de cayena.
- ✓Asegurarse de que la mantequilla de maní se disuelva bien en el caldo para evitar una textura grasosa.
- ✓Servir caliente con una guarnición de arroz blanco o patatas cocidas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un chorrito de vino blanco al caldo para darle más profundidad de sabor.
- Incorporar trozos de plátano o yuca para un guiso más sustancioso.