👨‍🍳 Instrucciones

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   Preparar la Masa: En un bol grande para mezclar, combine la harina y la sal. Agregue gradualmente el agua tibia mientras mezcla hasta que se forme una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa. Amase la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10-15 minutos hasta que esté lisa y maleable. La masa debe estar lo suficientemente húmeda para estirarse pero no tan pegajosa como para ser difícil de manejar.

   ⏱️ 30 minutes (active prep, excluding resting)
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   Dejar Reposar la Masa: Divida la masa amasada en 6-8 porciones iguales, según el tamaño deseado de feteer. Forme cada porción en una bola. Coloque las bolas de masa en un bol, rocíe generosamente con aproximadamente la mitad de la mantequilla derretida o el ghee, cubra y deje reposar durante al menos 30 minutos (hasta una hora es aún mejor) para permitir que el gluten se relaje.

   ⏱️ 2 minutes
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   Estirar la Masa: Engrase ligeramente su superficie de trabajo (el mármol o una encimera limpia funciona mejor) con un poco de la mantequilla derretida reservada o ghee. Tome una bola de masa y comience a estirarla suavemente hacia afuera desde el centro con las yemas de los dedos, trabajando en un movimiento circular. El objetivo es lograr una lámina de masa muy fina, casi translúcida. Si la masa se resiste a estirarse, déjela reposar unos minutos más.

   ⏱️ 5 minutes per feteer
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   Doblar y Superponer: Una vez que la masa esté estirada tan fina como el papel, cepíllela generosamente con más mantequilla derretida o ghee. Doble un lado de la masa hacia el centro, luego doble el lado opuesto sobre ella, creando una forma rectangular. Cepille nuevamente con mantequilla/ghee. Luego, doble la masa por la mitad nuevamente para formar un cuadrado más pequeño. Asegúrese de no atrapar bolsas de aire.

   ⏱️ 2 minutes per feteer
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   Montar el Feteer: Coloque el cuadrado de masa doblado sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada o un trozo de papel pergamino. Repita el proceso de estirar, doblar y untar con mantequilla con las bolas de masa restantes, colocando cada feteer doblado en la bandeja para hornear. Puede apilarlos, asegurándose de que haya suficiente espacio entre ellos.

   ⏱️ 3 minutes per feteer
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   Agregar el Relleno: Para cada feteer que planee rellenar, tome una capa de masa estirada y doblada (puede usar una o dos capas según la preferencia de grosor). Coloque su relleno deseado (feta desmenuzado, mozzarella rallada, aceitunas picadas y za'atar, si lo usa) en el centro. Doble cuidadosamente los bordes de la masa sobre el relleno para crear un paquete, asegurándose de que el relleno esté encerrado.

   ⏱️ 15 minutes
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   Dar Forma y Dejar Reposar Nuevamente: Dé forma suavemente a cada feteer relleno en un disco redondo y plano, de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada) de grosor. Si está haciendo feteer solo, simplemente dé forma a la masa doblada en un disco redondo. Coloque los feteers formados en una bandeja para hornear, cúbralos sin apretar con film transparente o un paño húmedo, y déjelos reposar durante otros 15-20 minutos.

   ⏱️ 5 minutes
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   Hornear el Feteer: Precaliente su horno a 200°C (400°F). Hornee los feteers durante 30-40 minutos, o hasta que estén dorados y inflados. El tiempo exacto dependerá del grosor y de su horno.

   ⏱️ 25-30 minutes
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   Servir: Una vez horneado, retire el feteer del horno. Para un toque tradicional, puede cubrirlos con un paño de cocina limpio durante unos minutos para ablandar ligeramente la corteza. Sirva caliente, con feta adicional, aceitunas o un chorrito de miel al lado si lo desea.

   ⏱️ 5 minutes