Egyptian Shawarma(Shawarma de Pollo Egipcio)
Un plato callejero muy querido en Egipto, este plato presenta pollo en rodajas finas y marinado, tradicionalmente cocinado en un asador vertical y cortado a medida que se asa. Es conocido por su compleja mezcla de especias cálidas, textura tierna y aroma sabroso, típicamente servido envuelto en pan plano suave con una variedad de acompañamientos sabrosos.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Muslos de pollo deshuesados y sin piel(Cortados en tiras finas y del tamaño de un bocado)
- 2 medium Yogur natural
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 tbsp Jugo de limón fresco
- 1 tbsp Ajo(Picado)
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Cilantro molido
- 1.5 tsp Pimentón ahumado
- 0.5 tsp Cardamomo molido
- 3 tbsp Canela molida
- 8 pieces Pimienta de cayena(Opcional, ajustar al gusto)
- 120 ml Sal
- 2 tbsp Pimienta negra
- 1 small Pan de pita o pan laffa(Calentado)
- 2-3 tbsp Salsa tahini(Para servir)
- for serving Salsa de ajo (Toum)(Para servir)
- for garnish Tomates en rodajas(Para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el adobo: En un bol grande, combine el yogur natural, el aceite de oliva, el jugo de limón fresco, el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido, el pimentón ahumado, el cardamomo molido, la canela molida, la pimienta de cayena (si la usa), la sal y la pimienta negra. Mezcle todo hasta obtener una pasta suave.
⏱️ 15 minutes - 2
Marinar el pollo: Agregue los muslos de pollo en rodajas finas al adobo. Use las manos para asegurarse de que cada trozo esté completamente cubierto. Cubra el bol herméticamente con film transparente y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen profundamente.
⏱️ 5 minutes - 3
Cocinar el pollo: Caliente una sartén grande y pesada o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Es posible que no necesite agregar aceite adicional, ya que el adobo contiene aceite y los muslos de pollo tienen grasas naturales. Agregue el pollo marinado en una sola capa, trabajando en tandas si es necesario para evitar que la sartén se llene demasiado. Dore el pollo durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, hasta que esté bien chamuscado y cocido. El objetivo es lograr un exterior ligeramente crujiente mientras se mantiene jugoso el interior.
⏱️ 6+ hours (minimum) - 4
Dejar reposar el pollo: Una vez cocido, transfiera el pollo a un plato y cúbralo ligeramente con papel de aluminio. Déjelo reposar durante unos 5-10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un resultado más tierno y sabroso.
- 5
Montar los wraps de shawarma: Caliente ligeramente el pan de pita o laffa, ya sea en una sartén seca, en el horno o en el microondas. Coloque un trozo de pan plano. Extienda una capa generosa de salsa tahini o salsa de ajo (Toum) sobre el pan. Coloque una buena porción del pollo shawarma cocido. Agregue sus acompañamientos deseados, como tomates en rodajas, nabos o pepinillos encurtidos, cebolla roja en rodajas finas, lechuga rallada o incluso papas fritas.
⏱️ 2 - 2.5 hours - 6
Servir: Doble el pan firmemente para crear un wrap, asegurándolo si es necesario. Sirva inmediatamente y disfrute de su Shawarma de Pollo Egipcio casero.
⏱️ 2 - 2.5 hours - 7
Prepare the tahini sauce: While the meat is cooking, whisk together the tahini, lemon juice, minced garlic, salt, and 2 tablespoons of water in a small bowl. Continue whisking, adding more water a tablespoon at a time, until the sauce reaches a smooth, drizzly consistency. Taste and adjust seasoning if needed.
⏱️ 5 minutes - 8
Shave and serve: Once the meat is cooked and has a beautifully browned exterior, carefully shave off thin slices from the outside using a sharp knife. If using the pan method, simply chop the cooked meat into smaller pieces.
⏱️ 5-10 minutes - 9
Assemble the shawarma: Warm the Egyptian flatbreads or pita bread slightly. Lay a piece of bread flat, generously spread with tahini sauce, then pile on the shaved shawarma meat. Add pickles and a sprinkle of fresh parsley if desired. Fold or roll the bread to serve.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una textura y sabor aún más auténticos, considere marinar el pollo durante la noche. Esto permite que las especias penetren más profundamente en la carne.
- ✓No llene demasiado la sartén al cocinar el pollo. Cocinar en tandas asegura que el pollo se dore adecuadamente y desarrolle un dorado deseable, en lugar de cocinarse al vapor.
- ✓Si prefiere un shawarma más picante, puede aumentar la cantidad de pimienta de cayena o agregar una pizca de hojuelas de chile al adobo.
- ✓Aunque se recomiendan los muslos de pollo por su jugosidad, se puede usar pechuga de pollo. Ajuste el tiempo de cocción para evitar que se seque.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Shawarma de ternera: Sustituya la ternera en rodajas finas (como falda o solomillo) por el pollo. Marine durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, y cocine en una sartén hasta que esté dorada y tierna.
- Shawarma vegetariano: Use tofu firme o floretes de coliflor marinados en las especias del shawarma, luego dórelos en sartén o áselos hasta que estén crujientes.
- Variación de la mezcla de especias: Experimente agregando una pizca de pimienta de Jamaica o cúrcuma al adobo para un perfil de sabor ligeramente diferente.