👨‍🍳 Instrucciones

1. 1

   En una olla grande de fondo grueso o una olla tipo Dutch oven, combine la leche entera y el azúcar granulada. Revuelva bien para disolver el azúcar.

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   Agregue el bicarbonato de sodio y revuelva. El bicarbonato de sodio ayuda a prevenir que se corte y facilita la caramelización.

   💡 Consejos de Profesional: El bicarbonato de sodio es esencial para el color y la textura correctos.
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   Coloque la olla a fuego medio y lleve la mezcla a un hervor suave, revolviendo ocasionalmente. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, lo suficiente para mantener un hervor muy suave.

   💡 Consejos de Profesional: No deje que hierva vigorosamente, ya que puede quemarse fácilmente.
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   Cocine a fuego lento sin tapar, revolviendo frecuentemente, durante 2 a 3 horas, o hasta que la mezcla haya espesado considerablemente y se haya vuelto de un color marrón dorado intenso. Raspe el fondo y los lados de la olla regularmente para evitar que se pegue y se queme.

   ⏱️ 2-3 hours

   💡 Consejos de Profesional: La consistencia debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. Espesará más a medida que se enfríe.
5. 5

   Retire del fuego. Si lo usa, incorpore el extracto de vainilla.

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   Vierta el dulce de leche en frascos o recipientes resistentes al calor. Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego cúbralo y refrigere. Continuará espesando a medida que se enfríe.

   💡 Consejos de Profesional: Conserve en el refrigerador por hasta 2 semanas.