Empanadas de Leche
Volovanes dulces y fritos, rellenos de una crema de leche suave y cremosa, a menudo aromatizados con canela y vainilla. Un postre o merienda popular.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Harina de trigo todo uso
- 1/4 cup Azúcar granulada
- 1 tsp Polvo de hornear
- 1/2 tsp Sal
- 1/2 cup Mantequilla(fría, cortada en cubos)
- 1 large Yema de huevo
- 1/4 cup Leche(más si es necesario)
- 2 cups Leche(para el relleno)
- 1/2 cup Azúcar granulada(para el relleno)
- 3 tbsp Maicena(para el relleno)
- 2 large Yema de huevo(para el relleno)
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 1 Rama de canela
- for frying Aceite vegetal
- for dusting (optional) Azúcar glas
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hacer la masa: En un bol grande, batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Incorporar la mantequilla fría hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
- 2
En un bol pequeño, batir la yema de huevo y 1/4 taza de leche. Añadir gradualmente a los ingredientes secos, mezclando hasta que se forme una masa. Añadir una cucharada más de leche si es necesario. Envolver en plástico y refrigerar durante al menos 30 minutos.
- 3
Hacer el relleno: En una cacerola, batir 2 tazas de leche, 1/2 taza de azúcar, la maicena y 2 yemas de huevo hasta que esté suave. Añadir la rama de canela.
- 4
Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese hasta tener una consistencia de pudín. Retirar del fuego, desechar la rama de canela y añadir el extracto de vainilla. Dejar enfriar completamente.
- 5
Montar las empanadas: Extender la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 3 mm. Cortar círculos (de unos 10-12 cm de diámetro).
- 6
Colocar una cucharada del relleno frío en una mitad de cada círculo de masa. Humedecer los bordes con agua y doblar la masa, presionando para sellar. Rizar los bordes con un tenedor.
- 7
Calentar aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Freír las empanadas en tandas hasta que estén doradas por ambos lados, unos 2-3 minutos por lado.
- 8
Escurrir sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar glas si se desea. Servir tibias.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el relleno esté completamente frío antes de armar las empanadas para evitar que la masa se ablande.
- ✓No trabajes la masa en exceso, ya que esto puede hacer que las empanadas queden duras.
- ✓Fríe a una temperatura constante para asegurar una cocción uniforme.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de nuez moscada al relleno para darle un toque extra de especias.
- Para una masa más rica, usa leche entera en lugar de leche desnatada.
- Algunas variaciones incluyen una pequeña cantidad de coco rallado en el relleno.