Sopa de Cacahuete con Pescado
Una sopa de cacahuete sabrosa y contundente hecha con pescado, tomates, cebollas y una mezcla de especias locales. Este plato es una parte común y querida de la cocina de Guinea Ecuatorial, a menudo servido con arroz o plátanos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco(como tilapia o bacalao, cortados en trozos)
- 1 cup Mantequilla de cacahuete(sin azúcar, natural)
- 1 large Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(en dados o triturados)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1/2 - 1 Pimiento Scotch bonnet(sin semillas y picado (ajustar al gusto))
- 4 cups Caldo de pescado o vegetal
- 2 tbsp Aceite de palma o aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 Cubitos de caldo(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, calienta el aceite de palma a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 2
Incorpora los tomates en dados y el pimiento Scotch bonnet picado. Cocina durante unos 5 minutos, permitiendo que los tomates se desintegren un poco.
- 3
En un bol aparte, bate la mantequilla de cacahuete con aproximadamente 1 taza del caldo de pescado o vegetal hasta que esté suave. Esto evita grumos.
- 4
Añade el resto del caldo a la olla, junto con la mezcla de mantequilla de cacahuete disuelta y el cubito de caldo (si lo usas). Remueve bien para combinar. Lleva la sopa a un hervor suave.
- 5
Añade los trozos de pescado a la sopa hirviendo a fuego lento. Cocina durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Ten cuidado de no cocinar demasiado el pescado.
- 6
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente, típicamente con arroz blanco o plátanos fritos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa mantequilla de cacahuete natural y sin azúcar para obtener el mejor sabor.
- ✓Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua.
- ✓Para una sopa más picante, añade más pimiento Scotch bonnet o una pizca de cayena.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como quingombó o espinacas.
- Sustituye el pescado por pollo o ternera para un perfil de sabor diferente.