Kulwa Samaki
Spiced Fish Stew
Un sabroso estofado de pescado eritreo con tiernos trozos de pescado cocidos a fuego lento en una rica y picante salsa a base de tomate y berbere. Este plato es una deliciosa representación de la influencia costera de Eritrea en su cocina.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco firme(como tilapia, bacalao o pargo, cortados en trozos de 4 cm)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 large Cebollas rojas(finamente picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(fresco, rallado)
- 2-3 tbsp Mezcla de especias berbere(ajustar al gusto)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 400 g Tomates cortados en cubitos(enlatados, con su jugo)
- 1 cup Agua o caldo de pescado
- to taste Sal
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- for serving Gajos de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega las cebollas rojas picadas y sofríe hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, unos 8-10 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Incorpora la mezcla de especias berbere y la pasta de tomate. Cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las especias estén fragantes y la pasta de tomate se haya oscurecido ligeramente.
- 4
Agrega los tomates cortados en cubitos (con su jugo) y el agua o caldo de pescado. Lleva la mezcla a ebullición, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
- 5
Sazona con sal al gusto. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- 6
Agrega suavemente los trozos de pescado a la salsa a fuego lento. Asegúrate de que el pescado esté mayormente sumergido. Tapa y cocina durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Ten cuidado de no cocinar demasiado el pescado.
- 7
Decora con cilantro fresco y sirve caliente con injera o arroz, acompañado de gajos de limón al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tu pescado sea firme y mantenga su forma al cocinarlo.
- ✓Ajusta la cantidad de berbere a tu preferencia de picante.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes usar caldo de pescado en lugar de agua.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un puñado de pimientos morrones picados junto con las cebollas para darle color y sabor adicionales.
- Incluye una pizca de cardamomo o fenogreco para agregar complejidad aromática.