Eritrean Potato and Chickpea Stew(Guiso Etíope de Patatas y Garbanzos)
Dinich Shiro
Un guiso vegetariano sustancioso y sabroso con tiernas patatas y garbanzos cocidos a fuego lento en un rico caldo especiado a base de tomate. Este plato es un alimento básico reconfortante, que se disfruta a menudo durante los períodos de ayuno o como una comida diaria saludable.
🧂 Ingredientes
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Mezcla de especias Berbere
- 1 tsp Cúrcuma
- 1 tsp Comino
- 14 oz can Tomates(en cubos, sin escurrir)
- 4 cups Caldo de verduras
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm)
- 15 oz can Garbanzos(escurridos y enjuagados)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 0.25 cup Cilantro(fresco, picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora la mezcla de especias berbere, la cúrcuma y el comino. Cocina por 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma.
- 4
Agrega los tomates en cubos (con su jugo) y el caldo de verduras a la olla. Remueve para combinar, raspando los trozos dorados del fondo.
- 5
Agrega las patatas en cubos y lleva el guiso a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén casi tiernas.
- 6
Incorpora los garbanzos escurridos y enjuagados. Continúa cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén completamente tiernas y el guiso haya espesado ligeramente.
- 7
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Si el guiso está demasiado espeso, agrega un poco más de caldo de verduras o agua.
- 8
Sirve el guiso en cuencos y decora con cilantro fresco picado antes de servir. Sirve caliente, tradicionalmente con injera o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, puedes asar los garbanzos de antemano hasta que estén ligeramente crujientes.
- ✓Ajusta la cantidad de especia berbere a tu nivel de picante preferido.
- ✓Si no tienes berbere, puedes crear un sustituto usando pimentón, cayena, jengibre, ajo en polvo y otras especias cálidas.
- ✓Este guiso se puede preparar con antelación y se recalienta bien, lo que lo hace ideal para preparar comidas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como zanahorias, pimientos o espinacas.
- Para una versión no vegetariana, añade pollo deshebrado o ternera cocidos.
- Sirve sobre arroz o con injera para una comida completa.